包装与贮藏温度对蚕豆采后品质的影响

论文摘要

为明确适宜于鲜食蚕豆采后贮藏的温度与自发气调包装材料,以无保鲜膜包装的蚕豆为对照,研究了(1.0±0.5)℃下聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、微孔(W)3种保鲜膜包装和(5±1)℃PE保鲜膜包装对蚕豆硬度、色泽、水分含量等品质指标的影响。结果表明,(1.0±0.5)℃下采用PVC保鲜膜包装的蚕豆品质优于其它处理,蚕豆贮藏28d,仍保持较好品质。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 试验处理
•     1.3.2 测定指标和方法
•   1.4 数据统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同包装内气体成分变化
•   2.2 包装和温度对蚕豆品质的影响
•     2.2.1 对硬度的影响
•     2.2.2 对色泽的影响
•   2.3 不同处理对蚕豆贮藏品质影响的因子分析及综合评价
•     2.3.1 品质相关性分析
•     2.3.2 品质指标的因子分析
•     2.3.3 品质指标的综合评价
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 朱麟,凌建刚,李伟荣,陈国宝,林旭东,陈曙颖

关键词: 自发气调包装,温度,品质

来源: 食品与机械 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 宁波市农业科学研究院农产品加工研究所,宁波市农产品保鲜工程重点实验室,丽水市农业科学研究院农产品加工研究所

基金: 宁波市山海协作科技项目(编号:2016C10068)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.03.026

页码: 144-148+208

总页数: 6

文件大小: 1723K

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