聚乳酸/聚丁二酸-己二酸丁二酯可降解抗氧化薄膜对鲜切西兰花的保鲜效果

论文摘要

分别以质量分数3%生姜精油（ginger essential oil,GEO）、3%茶树精油（tea tree essential oil,TTO）为抗菌抗氧化成分,聚乳酸（polylactic acid,PLA）、聚丁二酸-己二酸丁二酯（poly（butylene succinate-co-adipate）,PBSA）为基材,通过共混改性、挤出流延等工艺,制备得到PLA/PBSA、GEO-PLA/PBSA、TTO-PLA/PBSA 3种活性可降解抗氧化薄膜。测试其性能后,在（24±1）℃贮藏条件下,研究不同薄膜和对照（不加薄膜）对鲜切西兰花保鲜效果的影响,跟踪贮藏期间包装微环境内由于采后呼吸作用所引起的O2、CO2体积分数的变化情况,分析其自主调节机制。结果表明:3种薄膜均能提高鲜切西兰花贮藏品质,抑制丙二醛含量上升,延缓叶绿素、VC含量和可溶性固形物质量分数的下降;其中GEO-PLA/PBSA组薄膜O2、CO2透过率较适宜,抗氧化活性高,能降低西兰花的采后呼吸速率,保鲜效果最佳,与对照组相比能将西兰花的货架期延长2～3 d。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 可降解抗氧化薄膜制备
•     1.3.2 西兰花包装贮藏实验设计
•     1.3.3 可降解抗氧化薄膜性能测试
•     1.3.4 西兰花指标测定
•       1.3.4. 1 理化指标测定
•       1.3.4. 2 感官评定
•   1.4 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同薄膜包装的物理性能
•   2.2 可降解抗氧化薄膜断面微观结构
•   2.3 可降解抗氧化薄膜的DPPH自由基清除能力
•   2.4 西兰花贮藏过程中可降解抗氧化薄膜中O2和CO2体积分数的变化
•   2.5 可降解抗氧化薄膜对鲜切西兰花贮藏过程中可溶性固形物质量分数的影响
•   2.6 可降解抗氧化薄膜对鲜切西兰花贮藏过程中VC含量的影响
•   2.7 可降解抗氧化薄膜对鲜切西兰花贮藏过程中叶绿素含量的影响
•   2.8 可降解抗氧化薄膜对鲜切西兰花贮藏过程中MDA含量的影响
•   2.9 可降解抗氧化薄膜对鲜切西兰花贮藏过程中感官得分的影响
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 蒋金勇,唐海兵,栾东磊,李立

关键词: 保鲜,鲜切西兰花,生姜精油,茶树精油,聚乳酸

来源: 食品科学 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑

专业: 材料科学,轻工业手工业,工业通用技术及设备

单位: 上海海洋大学食品学院食品热加工工程技术研究中心

基金: 上海市地方能力建设专项(19050502000),广东省应用植物学重点实验室开放课题(AB2018018)

分类号: TB383.2;TS255.36

页码: 274-280

总页数: 7

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