深圳国际会展中心之餐饮策略

论文摘要

以深圳国际会展中心的规模和平面布局为基础,根据会展参观人流特点和就餐模式,分析了会展建筑的餐饮策略及其配套厨房后勤的流线设计,并初步探讨了非展会期间餐饮的对外运营管理模式。

论文目录

• 1国内大型展会餐饮现存问题
• 2深圳国际会展中心的餐饮规模
• 3深圳国际会展中心餐饮布局
•   3.1标准展厅餐饮布局
•   3.2特殊展厅餐饮布局
•   3.3 登录大厅餐饮布局
•   3.4 中央廊道与员工餐厅餐饮布局
• 4厨房后勤设计
•   4.1厨房分布
•   4.2食物货运流线
•   4.3垃圾处理流线
• 5餐厅运营及后期管理
• 6结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄丹,丁荣,李媛琴,王晓洁

关键词: 会展餐饮,厨房后勤,后期运营

来源: 建筑技艺 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅱ辑

专业: 建筑科学与工程

单位: 深圳市欧博工程设计顾问有限公司

分类号: TU242

页码: 56-61

总页数: 6

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