粉红马哈鱼鱼精蛋白的提取纯化及抑菌性初探

论文摘要

利用酸提法提取纯化粉红马哈鱼的鱼精蛋白,探讨其分子质量、组分构成、抑菌性等性质,并研发一种能有效延长三文鱼保鲜期的新型鱼精蛋白复配抑菌剂。主要方法为:粉红马哈鱼鱼精蛋白经氯化钠、硫酸提取液提取,乙醇沉淀后,透析并过HiTrap Capto S阳离子柱进行纯化,之后采用反相高效液相色谱和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对其进行鉴定和组分分析。结果表明:采用酸提法提取得到的粉红马哈鱼的鱼精蛋白为单一组分且相对分子质量为28 ku,对金黄色葡萄球菌具有抑菌效果,将其与甘氨酸和丙酸钙按1:1:1比例复配得到的抑菌剂能延长三文鱼保鲜期从7d至17d。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 鱼精蛋白的提取
•     1.3.2 鱼精蛋白的分离纯化
•       1.3.2. 1 鱼精蛋白的透析
•       1.3.2. 2 HiTrap Capto S离子交换层析
•     1.3.3 鱼精蛋白的鉴定[8]
•       1.3.3. 1 高效液相色谱法
•       1.3.3. 2 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析[9]
•     1.3.4 抑菌圈法测定鱼精蛋白抑菌性
•     1.3.5 温度对鱼精蛋白的抑菌性影响
•     1.3.6 鱼精蛋白复配试剂在三文鱼防腐保鲜中的应用
• 2 结果与分析
•   2.1 鱼精蛋白的分离纯化
•   2.2 鱼精蛋白的鉴定
•     2.2.1 反相高效液相色谱结果
•     2.2.2 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果
•   2.3 抑菌圈法测定鱼精蛋白抑菌性
•   2.4 温度对鱼精蛋白的抑菌性影响
•   2.5 鱼精蛋白复配抑菌剂在三文鱼防腐保鲜中的应用
• 3结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 律海伦,马家驹,胡晓飞,林洪

关键词: 粉红马哈鱼,鱼精蛋白,提取纯化,特性研究,复配抑菌剂

来源: 食品科技 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国海洋大学食品科学与工程学院

基金: 山东省重点研发计划项目(2016CYJS04A01)

分类号: TS254.9

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.03.042

页码: 234-238

总页数: 5

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