中餐燃气炒菜灶热效率提高技术研究

论文摘要

针对中餐燃气炒菜灶热效率低的问题,提出了燃烧器和炉膛结构的改进方案,即采用全预混旋流燃烧器并在燃烧器上方增设火道。进行热效率试验,试验测试最高热效率可达41. 30%,与传统中餐灶相比,有大幅提升。采用Fluent 17. 0软件进行模拟,分析热效率提升的主要原因为:全预混形式燃烧温度高,燃烧速度快,烟气生成时间短,在炉膛内停留时间长;有一定切向速度的旋流烟气与锅底接触时间增长,在炉膛中流动轨迹延长,增加了换热时间;火道约束了烟气流动,保持了烟气的高温和高速。

论文目录

• 1 概述
• 2 燃烧器及炉膛结构改进设计
• 3 中餐灶热效率试验
• 4 中餐灶CFD仿真
•   4.1 燃烧器模型CFD仿真
•     4.1.1 几何模型建立与网格划分
•     4.1.2 计算模型选择
•     4.1.3 边界条件设置
•   4.2 炉膛模型CFD仿真
•     4.2.1 几何模型建立与网格划分
•     4.2.2 计算模型选择
•     4.2.3 边界条件设置
•   4.3 模拟结果分析
•     4.3.1 燃烧形式对热效率的影响
•     4.3.2 燃烧器和炉膛结构对热效率的影响
• 5 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 谢依桐,秦朝葵,陈志光

关键词: 中餐燃气炒菜灶,热效率,全预混燃烧,火道

来源: 煤气与热力 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑

专业: 建筑科学与工程

单位: 同济大学机械与能源工程学院

分类号: TU996.75

DOI: 10.13608/j.cnki.1000-4416.2019.12.011

页码: 34-37+44

总页数: 5

文件大小: 2509K

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