基于供应链的液态乳制品生产流程研究

论文摘要

液态乳制品在我国有巨大的消费市场,乳制品的正常生产与流通,不仅关系着相关行业的运转与发展,还影响着消费者的日常生活与健康安全。乳制品的生产经过原料奶采集、乳制品加工生产、常温/冷链运输以及各级经销商销售等环节最终走上消费者的餐桌,各环节都需要严格按照国家及行业标准操作。旨在从供应链视角,通过对液态乳制品生产流程的梳理,研究目前乳制品的发展情况,为乳制品质量安全、冷链物流、乳制品供应链成本优化等提供思路,为乳制品相关课题的深入研究打下基础。

论文目录

• 1 乳制品供应链
• 2 乳制品供应链环节
•   2.1 原料奶采购
•     2.1.1 农户散养模式
•     2.1.2 奶牛养殖小区模式
•     2.1.3 乳品企业直营牧场模式
•   2.2 乳制品加工与生产
•     2.2.1 标准化
•       （1） 目的
•       （2） 方法
•     2.2.2 均质
•       （1） 目的
•       （2） 方法
•     2.2.3 巴氏杀菌
•       （1） 目的
•       （2） 方法
•     2.2.4 超高温瞬时灭菌
•       （1） 目的
•       （2） 方法
•     2.2.5 发酵
•       （1） 目的
•       （2） 方法
•   2.3 乳制品运输
•     2.3.1 常温运输
•     2.3.2 冷链运输
•   2.4 乳制品销售
•     2.4.1 经销商
•     2.4.2 商超
•     2.4.3 机团单位
•     2.4.4 专卖店
•     2.4.5 服务部
• 3 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邬玎岚,古焕群,林健汝,李飞鸣

关键词: 液态乳制品,原料奶采购,乳制品加工,运输

来源: 中国乳业 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 华南理工大学经济与贸易学院,广东燕塘乳业股份有限公司

基金: 广州市科技计划项目“乳制品智能冷链物流关键技术示范(201704020211)”

分类号: TS252.4

DOI: 10.16172/j.cnki.114768.2019.06.018

页码: 59-62

总页数: 4

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