基于气相离子迁移谱和化学计量学方法判别肉的种类

论文摘要

建立一种快速、无损分析肉中挥发性有机成分的顶空进样气相色谱-离子迁移谱联用方法,结合化学计量学方法构建快速分类模型以区分肉的种类。以牛肉、羊肉和鸡肉共59个样品为研究对象,称取约1 g待测肉样于标准瓶中,用磁帽密封,直接进行GC-IMS分析。结果表明,GC-IMS三维指纹谱可以有效表征不同肉类之间的气味差异信息,选取对应三维谱中26个特征峰的强度作为变量参数,用PCA方法对数据进行降维分析,并用LDA算法对样品进行分类。结果表明,采用前2个主成分能达到98.3%的正确率,仅有1个牛肉样品被误判成羊肉样品。以顶空进样气相色谱-离子迁移谱检测肉中挥发性成分,用PCA和LDA分析鉴别肉的种类具有可行性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 检测条件
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 重复性检测
•   2.2 GC-IMS三维指纹谱数据分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈通,吴志远,王正云,陆道礼,陈斌

关键词: 气相色谱离子迁移谱,主成分分析,线性判别分析,分类

来源: 中国食品学报 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏大学食品与生物工程学院,江苏农牧科技职业学院食品科技学院

基金: 国家自然科学基金面上项目(31772056)

分类号: TS251.7

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.07.029

页码: 221-226

总页数: 6

文件大小: 536K

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