福建海域短蛸性腺基本营养成分分析

论文摘要

[目的]分析福建海域短蛸性腺基本营养成分。[方法]以福建海域的短蛸为研究对象,对其雌雄性腺分别进行营养成分和氨基酸组分分析与评价。[结果]雌性性腺的粗蛋白、粗脂肪、粗多糖含量分别为73.40%、6.72%、8.14%,雄性性腺中分别为75.70%、11.96%、2.38%;氨基酸分析表明必需氨基酸和支链氨基酸含量雌性中分别为25.71%和15.05%,雄性中分别为20.29%和10.60%。牛磺酸、亮氨酸、赖氨酸在雌性性腺组织中含量分别为6.87%、5.26%和2.51%,雄性中分别为4.66%、4.55%和4.26%,与同类的水产生物相比,均含量比较高。[结论]短蛸性腺是优质的蛋白质源和天然牛磺酸源,具有开发成保健食品的潜力。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 试材。
•     1.1.2 试剂。
•     1.1.3 仪器设备。
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 样品处理。
•     1.2.2 常规营养成分的测定。
•     1.2.3 粗多糖的测定。
•     1.2.4 氨基酸的测定。
•     1.2.5 牛磺酸含量的测定。
•     1.2.6 氨基酸评价方法。
• 2 结果与分析
•   2.1 短蛸性腺的一般营养成分组成及评价
•   2.2 短蛸性腺中牛磺酸的含量评价
•   2.3 短蛸性腺中氨基酸组成及评价
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 冯晓梅,钟宏,刘楚怡,李八方

关键词: 短蛸性腺,营养成分,氨基酸,催乳食品

来源: 安徽农业科学 2019年17期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国海洋大学医药学院,青岛海洋生物医药研究院

分类号: TS254.1

页码: 207-209+213

总页数: 4

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