基于健康的食堂管理精益化项目探讨

论文摘要

广东电网公司在2016年提出了"暖心工程"建设,切实改善了广大员工的办公和生活条件,提升了员工的获得感和归宿感,增强了企业的凝聚力和战斗力。根据中山供电局食堂管理的工作实践,结合基于健康的食堂管理精益化项目的实施情况开展研究,为实现员工餐饮更加健康、员工办公更加舒心、员工生活更加便利、员工医疗更加贴心、员工文化更加开心等员工服务"五个更加"工作目标提供参考。

论文目录

• 1 实施过程
•   1.1 项目目标
•   1.2 项目开展准备
•     1.2.1 管控和沟通机制
•     1.2.2 项目收益预估
•   1.3 测量阶段
•   1.4 数据分析
•     1.4.1 过程能力分析
•     1.4.2 潜在原因分析
• 2 测量阶段总结
• 3 分析阶段
•   3.1 因子挖掘分析
•   3.2 因子验证
•     3.2.1 厨师水平
•     3.2.2 菜品类型
•   3.3 分析阶段小结
• 4 改进阶段
•   4.1 制定改进计划
•   4.2 实施改进措施
•     4.2.1 未实际统计用餐人数
•     4.2.2 采购量未审核
•     4.2.3 菜品不佳
•     4.2.4 楼面与厨师沟通，楼面预估数量不准确
•     4.2.5 物品放置不规范，未按目视化标准执行
•     4.2.6 硬件设施不合格
• 5 控制阶段
•   5.1 试运行
•   5.2 目标确认
•   5.3 成果固化
• 6 项目效益
•   6.1 直接经济效益
•   6.2 间接经济效益
• 7 项目成果
•   7.1 构建健康食堂精益化管理保障体系和制度规范标准体系
•   7.2 健康食堂自我评估与改进
•   7.3 成本管控

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄池玲,王慧英,郭婉瑜

关键词: 食堂,管理,精益化

来源: 山西农经 2019年23期

年度: 2019

分类: 经济与管理科学,农业科技

专业: 工业经济,企业经济

单位: 广东电网有限责任公司中山供电局

分类号: F426.61;F272.92

DOI: 10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2019.23.020

页码: 34-38

总页数: 5

文件大小: 2888K

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