肉制品检验中未被0.001%2,3,5-三苯基氯化四氮唑染色菌落的研究

肉制品检验中未被0.001%2,3,5-三苯基氯化四氮唑染色菌落的研究

论文摘要

目的鉴定1批肉制品样品中不能被2,3,5-三苯基氯化四氮唑(2,3,5-triphenyltetrazoliumchloride,TTC)染色菌落的菌落。方法依照GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物检验菌落总数测定》和GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》对样品前处理后进行分离纯化,采用VITEK 2以及基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪进行检测鉴定。结果经VITEK 2和基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪鉴定,肉制品样品中不能够被0.001%TTC染色的菌落分别为鲁氏不动杆菌和奇异变形杆菌。结论在出现TTC无法染色的情况下,应该采用适当的菌种鉴定方法对样品的颗粒和菌落进行详细区分,进而防止漏检和误检。

论文目录

  • 1 引言
  • 2 材料与方法
  •   2.1 样品
  •   2.2 试剂与仪器
  •   2.3 检测方法
  • 3 结果与分析
  •   3.1 纯化
  •   3.2 染色镜检结果
  •   3.3 VITEK 2鉴定结果
  •   3.4 基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪上机结果
  • 4 结论与讨论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 白雯静,王月玲,徐雪梅,周斌,王艳炜,周君

    关键词: 肉制品,菌落总数,三苯基氯化四氮唑染色,鲁氏不动杆菌,奇异变形杆菌

    来源: 食品安全质量检测学报 2019年19期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 化学,轻工业手工业

    单位: 兰州市食品药品检验所

    分类号: O657.63;TS251.7

    DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.19.024

    页码: 6527-6530

    总页数: 4

    文件大小: 112K

    下载量: 34

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