具有硒吸附能力乳酸菌的筛选及安全性评价

论文摘要

乳酸菌具有将无机硒转化为有机硒的潜在能力和多种益生特性,故将其作为安全高效的硒载体进行补硒已日益成为研究热点.本研究通过测定来源于8个种水平的43株乳杆菌的硒吸附能力,最终筛选出一株具有硒吸附能力较高的乳杆菌菌株植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）RS7-1,其对硒的吸附率可达40.79%.同时,通过测定不同初始p H、初始菌体浓度、初始硒浓度和不同吸附时间研究该菌株的吸附特性.此外,测定该菌株的耐酸和耐胆盐特性以研究其在胃肠道中是否仍可保持较高活性,并通过体外抗生素耐受性实验以及体内急性毒性实验和30d喂养实验对其安全性进行评价.结果表明,植物乳杆菌RS7-1硒吸附的最适p H为5.0,最适初始菌体浓度为2g/L,在初始硒浓度为20mg/L时达到最大吸附量,在吸附时间为60min即达到平衡.同时,该菌株具有较强的耐酸和耐胆盐能力,不存在非种属特有的抗生素耐受性.动物实验结果表明,饲喂植物乳杆菌RS7-1菌悬液的实验组小鼠的摄食量、体重、血常规指标和血生化指标与空白组无显著差异,且组织器官无病变.因此,综合评价植物乳杆菌RS7-1是一株硒吸附能力强、耐酸和耐胆盐、安全性好的乳酸菌,具有良好的应用价值.

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 菌株与试剂
•   1.2 乳酸菌的活化与培养
•   1.3 乳酸菌的硒吸附率测定
•   1.4 目标菌株硒吸附特性的研究
•   1.5 目标菌株耐酸耐胆盐特性的测定
•   1.6 目标菌株的安全性评价
•   1.7 数据分析
• 2 结果与讨论
•   2.1 具有硒吸附优势的乳酸菌筛选
•   2.2 目标菌株硒吸附特性的分析
•     2.2.1 pH对硒吸附能力的影响
•     2.2.2 初始菌体浓度对硒吸附能力的影响
•     2.2.3 吸附时间对硒吸附能力的影响
•     2.2.4 初始硒溶液浓度对硒吸附能力的影响
•   2.3 目标菌株耐酸耐胆盐特性分析
•   2.4 目标菌株安全性评价
•     2.4.1 耐抗生素特性分析
•     2.4.2 急性毒性动物实验指标情况
•     2.4.3 30 d喂养实验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 于雷雷,许惠婷,翟齐啸,郭仁妹,崔树茂,陈卫

关键词: 乳酸菌,吸附,安全性

来源: 科学通报 2019年03期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 江南大学食品学院

基金: 江苏省青年基金(BK20180603),江苏省博士后基金(2018K016A),国家自然科学基金重点项目(31530056),江苏高校品牌专业建设工程项目(PPZY2015A052)资助

分类号: TS201.3

页码: 327-336

总页数: 10

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