鲜魔芋脱毒技术

论文摘要

为了降低魔芋中有毒有害物质含量,提高魔芋加工产品的品质、安全性、魔芋资源的综合利用率和附加值,以提取液生物碱浓度和生物碱产率为评价指标,通过单因素试验和正交试验,对影响鲜魔芋脱毒的主要因素进行了研究。结果表明,鲜魔芋生物碱脱除的最优条件为:乙醇体积分数65%、料液比1︰4 (g/mL)、浸提温度35℃、浸提时间7 h。在此条件下浸提1～5次,魔芋生物碱的脱除率分别为77.41%, 88.97%, 91.32%, 92.77%和93.90%。1次浸提后干魔芋粉生物碱含量为9.03μg/g,干基含量为10.42μg/g,降低了93.87%(干基),干魔芋粉的产率为15.88%,水分含量为13.30%。去皮魔芋生物碱含量为23.39μg/g,干基含量为169.89μg/g。

论文目录

• 1 试验材料与方法
•   1.1 试验材料与主要仪器
•   1.2 评价方法
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 魔芋生物碱提取方法
•     1.3.2 单因素试验
•     1.3.3 正交试验
•     1.3.4 浸提次数的确定
•     1.3.5 魔芋粉干燥与分析
• 2 试验结果与分析
•   2.1 单因素试验结果与分析
•     2.1.1 乙醇体积分数对生物碱提取的影响
•     2.1.2 料液比对生物碱提取的影响
•     2.1.3 浸提时间对生物碱提取的影响
•     2.1.4 浸提温度对生物碱提取的影响
•   2.2 正交试验结果与分析
•   2.3 浸提次数试验的结果与分析
•   2.4 魔芋粉干燥试验的结果与分析
• 3 结果与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邹庭,黄基伟,张志健

关键词: 鲜魔芋,生物碱,脱毒,浸提

来源: 食品工业 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西省黑色有机食品工程技术中心

基金: 陕西省教育厅2017年度服务地方科学研究计划项目(17JF031),陕西省重点试验室项目(2015SZS-15-10)

分类号: TS201

页码: 188-192

总页数: 5

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