论文摘要
系统研究植物多酚含量测定中常见的测试方法及标准品对植物多酚含量测定结果的影响。分别选用植物多酚含量测定中常见的福林酚法、普鲁士蓝法和酒石酸亚铁法为测试方法,选用没食子酸、单宁酸、原花青素、表儿茶素(EC)、表没食子酸儿茶素(EGC)、表没食子酸儿茶素没食子酸酯(EGCG)等一系列不同结构的植物多酚为标准品,考察测试方法与标准品的选择对植物多酚含量测定的影响。结果表明,测试方法及标准品的选择对样品中植物多酚含量的测定有显著影响,在福林酚法中,酯化结构对总酚含量测定的影响较大,单宁酸是最适标准品;在普鲁士蓝法中,化合物的聚合度对实验结果影响较大,原花青素是最适标准品;在酒石酸亚铁法中,单宁酸所测得的总酚含量和EGCG、EGC相似,单宁酸是这两种标准品良好的替代品;在实际测定中,需要根据受试样品的性质,选择合适的总酚含量测定方法和相应的标准品。论文的实验工作为相关领域中植物多酚含量的测定提供了实验理论基础和参考。
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文章来源
类型: 国际会议
作者: 高麦瑞,陈琳,徐乾达,曾维才
关键词: 植物多酚,福林酚法,普鲁士蓝法,酒石酸亚铁法,标准品
来源: 中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛 2019-11-13
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 生物学,化学
单位: 四川大学食品工程系食品科学与技术四川省高校重点实验室
分类号: Q946;O652
页码: 111-112
总页数: 2
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