60 Hz低频电磁场对α-淀粉酶催化效率的影响及作用机理

论文摘要

为了研究低频电磁场对酶促反应的影响及其作用机理,本文以α-淀粉酶催化水解玉米淀粉为酶促反应模型,使用60 Hz低频电磁场（LF-EMF）进行持续辐射处理,通过分析低频电磁场辐射对酶促淀粉水解反应效率的影响,以及低频电磁场辐射对底物结构、酶结构、及溶液体系传质等方面的影响,初步探讨了低频电磁场对酶促反应影响的作用机理。结果表明:低频电磁场可促进α-淀粉酶催化的淀粉水解反应,反应10 h时,产水解糖达14.39 mg/mL,比对照实验（12.41 mg/mL）提高了15.90%（p<0.05）;低频电磁场对玉米淀粉的形貌及结晶度无显著影响（p>0.05）;未发现低频电磁场引起α-淀粉酶一级结构的明显变化,也未发现低频电磁场辐射导致酶的二级结构/三级结构不可逆的改变（p>0.05）;低频电磁场可降低α-淀粉酶催化反应体系的最适离子强度（0.0947 mol/L）,并降低高离子强度对酶促反应的抑制作用;氯化钠的扩散实验表明低频电磁场可促进溶液体系的传质,其中,离子扩散的增强因子为1.23,表观膜厚度由1.26 cm减少到1.08 cm,降低了14.29%（p<0.05）。LF-EMF辐射提高了α-淀粉酶催化玉米淀粉水解的反应效率,原因之一是强化了反应传质,但不排除其影响α-淀粉酶的构象进而提高酶活性的可能性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 LF-EMF对α-淀粉酶催化效率的影响
•     1.2.2 LF-EMF对玉米淀粉结构的影响
•     1.2.3 LF-EMF处理对α-淀粉酶结构的影响
•       1.2.3.1 LF-EMF对α-淀粉酶一级结构的影响
•       1.2.3.2 LF-EMF对α-淀粉酶二级结构的影响
•       1.2.3.3 LF-EMF对α-淀粉酶三级结构的影响
•     1.2.4 LF-EMF下不同离子强度对α-淀粉酶催化效率的影响
•     1.2.5 LF-EMF对传质的影响
•     1.2.6 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 LF-EMF对α-淀粉酶催化效率的影响
•   2.2 LF-EMF对玉米淀粉结构的影响
•   2.3 LF-EMF对α-淀粉酶结构的影响
•     2.3.1 LF-EMF对α-淀粉酶一级结构的影响
•     2.3.2 LF-EMF对α-淀粉酶二级结构的影响
•     2.3.3 LF-EMF对α-淀粉酶三级结构的影响
•   2.4 LF-EMF下不同离子强度对α-淀粉酶催化效率的影响
•   2.5 LF-EMF对传质的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨慧,林日辉,樊艳叶,廖安平,蔡杏华,韦世昌,廖成超

关键词: 低频电磁场,淀粉酶,酶促反应,作用机理

来源: 食品工业科技 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工

单位: 广西民族大学化学化工学院广西多糖材料与改性重点实验室培育基地广西高校化学与生物转化过程新技术重点实验室,广西民族大学海洋与生物技术学院广西高校微生物与植物资源利用重点实验室,广西民族大学相思湖学院

基金: 国家自然科学基金(21766004),研究生科研创新创业(gxun-chxzs2017130),广西生物多糖分离纯化及改性研究平台建设项目资助(桂科ZY18076005)

分类号: TQ426.97

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.010

页码: 50-56

总页数: 7

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