食用木薯的营养价值及其保健功效研究进展

食用木薯的营养价值及其保健功效研究进展

论文摘要

食用木薯具有较为丰富的营养成分和生物活性成分,且具有独特的风味,因而日益受到了人们的重视。综述了近年来国内外木薯块根、茎叶中营养因子(包含蛋白质、淀粉、维生素、β胡萝卜素、矿物质、纤维素、糖类、脂肪)、抗营养因子及生理保健功效方面的研究进展。

论文目录

  • 1 木薯块根 、茎叶的化学组成及其营养价值
  •   1.1 淀粉
  •   1.2 蛋白质
  •   1.3 维生素、β-胡萝卜素与矿物质
  •   1.4 纤维素
  •   1.5 糖类、脂肪
  • 2 抗营养因子
  •   2.1 氢氰酸
  •   2.2 单宁
  • 3 保健功能
  •   3.1 治疗消肿、疮疡等
  •   3.2 抗癌防癌及糖尿病、高血压等防治
  •   3.3 膀胱炎的治疗
  •   3.4 护肝与抗氧化
  • 4 总结与展望
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 王颖,张雅媛,尚小红,曾文丹,严华兵,谢向誉

    关键词: 食用木薯,营养成分,保健

    来源: 安徽农业科学 2019年11期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所,广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所

    基金: 广西自然科学基金项目青年科学基金项目(2017GXNSFBA19 8223),广西农科院自筹项目(z201621)

    分类号: TS210.1

    页码: 22-24

    总页数: 3

    文件大小: 148K

    下载量: 289

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