含糖肉制品中淀粉含量测定方法探讨

论文摘要

本文建立含糖肉制品淀粉含量的测定方法,对国家标准方法进行了改进。含糖肉制品在用热的85%乙醇洗糖后,用1%α-萘酚测试不含可溶性糖后,用盐酸水解。本研究方法 RSD为2.82%。与其他方法相比,该方法操作简单、方法准确、经济快速,可适用于含糖肉制品淀粉含量的检测。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验原理
•   1.2 试验仪器
•   1.3 试剂
• 2 试验步骤
•   2.1 淀粉分离
•   2.2 水解
•   2.3 滴定
•   2.4 结果计算
• 3 结果与分析
•   3.1 重复性测定
•   3.2 不同检验方法对比
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王迎迎,孙晓红,侯世松,朱希敏,李洋,史丽新,徐阿慧

关键词: 含糖,肉制品,淀粉,检测

来源: 食品安全导刊 2019年18期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 烟台喜旺肉类食品有限公司

分类号: TS251.7

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.18.055

页码: 80-81

总页数: 2

文件大小: 1941K

下载量: 145