三种天然防腐剂对五种常见微生物抑菌作用的研究

论文摘要

通过测定最小抑菌浓度,研究大豆球蛋白碱性多肽、壳聚糖、乳酸链球菌素对李斯特菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、白色假丝酵母、黑曲霉的抑菌活性,以便初步探究天然防腐剂对食品腐败微生物的抑菌作用。结果表明:3种天然防腐剂对于金黄色葡萄球菌均有较强的抑菌作用。大豆球蛋白碱性多肽抑制李斯特菌和黑曲霉的效果最佳,壳聚糖对绿脓杆菌有较好的抑制效果。乳酸链球菌素与其他2种防腐剂相比,对黑曲霉没有抑菌效果,对绿脓杆菌的抑制效果最不理想,而对于白色假丝酵母的抑菌性最好。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•     1.1.1 实验材料
•     1.1.2 培养基及菌种
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 菌悬液的制备
•       1.2.1. 1 细菌和酵母菌菌悬液的制备
•       1.2.1. 2 霉菌孢子悬液的制备
•     1.2.2 防腐剂母液的配制
•     1.2.3 最小抑菌浓度 （MIC） 的测定
•       1.2.3. 1 细菌和酵母菌最小抑菌浓度 （MIC） 的测定
•       1.2.3. 2 霉菌最小抑菌浓度 （MIC） 的测定[7]
• 2 结果与讨论
•   2.1 大豆球蛋白碱性多肽最小抑菌浓度 （MIC） 的测定
•   2.2 壳聚糖最小抑菌浓度 （MIC） 的测定
•   2.3 乳酸链球菌素最小抑菌浓度 （MIC） 的测定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 冯林慧,李迎秋,张鑫

关键词: 天然防腐剂,大豆球蛋白碱性多肽,壳聚糖,乳酸链球菌素,最小抑菌浓度,抑制效果

来源: 中国调味品 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院

分类号: TS202.3

页码: 63-66

总页数: 4

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