论文摘要
低酯果胶因为其独特的凝胶、增稠特性和风味被广泛应用于传统食品工业中,最近低酯果胶在医药保健中的作用也被大量报道,然而由于生产技术和设备的限制,我国实现工业化生产厂家分布零星,规模也较小,国民日益增长的需求依然需要进口满足,成本昂贵。该文综述近20年国内外低酯果胶的酸法提取、酸法脱酯、碱法脱酯,酶法脱酯、酰胺化技术和其他新兴提取制备方法,同时对目前低酯果胶的研究和应用趋势进行展望,以期能为我国低酯果胶生产应用提供有价值的信息。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘新新,刘钟栋
关键词: 低酯果胶,提取,脱酯,酰胺化,研究进展
来源: 食品与发酵工业 2019年24期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河南工业大学粮油食品学院
基金: 国家重点研发计划资助(2016YFD0400800)
分类号: TS201.2
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021935
页码: 278-284
总页数: 7
文件大小: 349K
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