三水区生食水产品中病原微生物污染状况与危害知晓率调查

论文摘要

目的了解三水区生食水产品中病原微生物污染状况及市民对生食水产品危害知晓情况,为规范生食水产品行业卫生管理及后续干预措施的实施提供参考依据。方法随机采集7个镇街各类餐饮服务行业供应的生食水产品200份进行7种食源性致病菌和华支睾吸虫检测;在每个镇街水产品供应场所随机抽取50名市民参加问卷调查。结果病原微生物指标总合格率为59. 0%。采自市场专营店生食水产品病原微生物合格率最高(96. 0%),星级酒店最低(47. 6%)。问卷调查中有食用生食水产品习惯占74. 9%,对食用生食水产品危害知晓率为47. 1%,知晓率高低与性别、职业、地区和收入有关。结论三水区生食水产品病原微生物污染严重,市民对食用生食水产品危害知晓率低,应加大卫生监管力度并加强水产品相关知识及"生食"对健康危害的宣传教育,最大限度减少或避免因生食带来的健康危害。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器与试剂
•   1.3 方法
•     1.3.1 实验室检测
•       1.3.1. 1 检测项目与方法
•       1.3.1. 2 评价方法
•     1.3.2 问卷调查
•     1.3.3 质量控制
•   1.4 统计学处理
• 2 结果
•   2.1 生食水产品病原微生物检测结果
•     2.1.1 不同区域生食水产品病原微生物各项目检测结果
•     2.1.2 不同采样来源生食水产品检测结果
•   2.2 调查情况
•     2.2.1 一般情况
•     2.2.2 被调查者生食水产品情况
•     2.2.3 被调查者对生食水产品危害认知情况与性别年龄关系
•     2.2.4 被调查者对生食水产品危害认知情况与文化程度和职业的关系
•     2.2.5 被调查者对生食水产品危害认知情况与地区和收入的关系
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 余小庆,许娟,彭文秋,陈建千

关键词: 生食水产品,病原微生物,污染,知晓率,调查

来源: 中国卫生检验杂志 2019年14期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 广东省佛山市三水区疾病预防控制中心

基金: 佛山市自筹经费类科技计划项目(医学科技攻关)(20-16AB001355)

分类号: R155.5

页码: 1766-1769+1772

总页数: 5

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