不同保鲜剂对贵长猕猴桃后熟品质的影响

论文摘要

目的研究1-甲基环丙烯（1-MCP）结合生物保鲜剂处理对贵长猕猴桃后熟品质及相关酶活性的影响。方法以"贵长"猕猴桃为实验材料,采用3种处理方法（1-MCP;1-MCP+乳酸链球菌素（Nisin）;1-MCP+纳他霉素（Nata））对贵长猕猴桃进行常温（20±1）℃货架期保鲜研究,并与对照组（CK）相比较,研究不同处理方法对贵长猕猴桃生理品质变化特性的影响。结果采用1-MCP结合生物保鲜剂的处理方法能够延缓贵长猕猴桃的生理代谢水平,推迟果实的衰老进程。其中1-MCP结合纳他霉素处理方法有利于延缓果实腐烂率的上升,降低果实丙二醛（MDA）含量、呼吸强度和乙烯生成速率,抑制贵长猕猴桃硬度、Vc含量和还原糖含量的下降,促进果实固酸比的下降,保持果实超氧化物歧化酶（SOD）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）和过氧化物酶（POD）的活性。结论采用1-MCP结合纳他霉素的处理方法对贵长猕猴桃后熟品质的影响最显著,能够降低果实货架期间的代谢水平,维持贵长猕猴桃的后熟品质。

论文目录

• 1 实验
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 实验处理
•     1.3.2 测定指标及方法
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同处理对贵长猕猴桃腐烂率的影响
•   2.2 不同处理对贵长猕猴桃硬度的影响
•   2.3 不同处理对贵长猕猴桃丙二醛含量的影响
•   2.4 不同处理对贵长猕猴桃呼吸强度和乙烯生成速率的影响
•   2.5 不同处理对贵长猕猴桃固酸比的影响
•   2.6 不同处理对贵长猕猴桃Vc含量和还原糖含量的影响
•   2.7 不同处理对贵长猕猴桃SOD活性的影响
•   2.8 不同处理对贵长猕猴桃PG活性的影响
•   2.9 不同处理对贵长猕猴桃POD活性的影响
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 曹森,李江阔,张鹏,尹连兵,王红,江彤,罗冬兰

关键词: 猕猴桃,生物保鲜剂,后熟品质,衰老生理

来源: 包装工程 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵阳学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

基金: 贵阳市财政支持贵阳学院学科与硕士点建设项目(SH-2019),贵州省高等学校大学生创新创业训练计划(2018520839),贵阳市科技计划(筑科合同[2019] 5-2号)

分类号: TS255.3

DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.19.007

页码: 50-56

总页数: 7

文件大小: 1621K

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