论文摘要
以访谈的形式讲述了谷氨酸钠即味精的发现历史以及它的鲜味在菜肴中的重要作用;同时,也将鸡精与味精进行了对比,并且对味精有害的谣言进行否定,以消除人们一直以来对味精的误解。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 邓雪甜,林泽芸,陈超伦,王萌,杨蓉,张恒,赵军龙
关键词: 谷氨酸钠,味精,无毒无害,鸡精,适量
来源: 大学化学 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 西北大学化学与材料科学学院化学国家级实验教学示范中心
基金: 陕西省一流专业建设项目,西北大学本科教学质量提升计划(JX17079)
分类号: TS264.23
页码: 115-117
总页数: 3
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