导读:本文包含了绿色啤酒论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:啤酒,工业,甲醛,天目湖,生啤酒,环境友好,食品。
绿色啤酒论文文献综述
韩永奇[1]（2010）在《关于转变发展方式推动绿色啤酒发展的思考》一文中研究指出中央经济工作会议强调指出,做好2010年经济工作,重点要在促进发展方式转变上下功夫。2010年2月3日,在省部级主要领导干部深入贯彻落实科学发展观加快经济发展方式转变专题研讨班开班式上,胡锦涛强调指出,我们必须紧紧抓住机遇,承担起历史使命,把加快经济发展方式转变作为深入贯彻落实科学发展观的重要目标和战略举措,毫不动摇地加快经济发展方式转变,不断(本文来源于《啤酒科技》期刊2010年05期）
李培辰[2]（2009）在《绿色啤酒麦芽加工工艺研究》一文中研究指出随着我国加入WTO和啤酒工业的不断深入发展,对啤酒麦芽生产加工技术及质量标准提出了越来越严格的要求。目前我省啤酒麦芽产业虽已初步形成了较为完整的产业化链条,啤酒麦芽生产已有一定的基础,但仍存在着啤酒麦芽生产、加工设备状况落后、技术水平较低、科技含量不高等问题。本文重点论述了现阶段绿色啤酒加工工艺。(本文来源于《中国新技术新产品》期刊2009年18期）
金堂[3]（2007）在《五年计划铸发展动力 天目湖驶出绿色啤酒旗舰》一文中研究指出在啤酒市场竞争十分激烈的今天，常州天目湖啤酒公司通过推行“绿色效能五年计划”，不断增强企业的竞争能力。日前，记者在采访中获悉，今年以来，该公司各项生产经营指标再创新高，1至7月连续打破月产纪录，累计实现啤酒销售达22万千升。进入夏季后，企业进入全线满负荷(本文来源于《新华日报》期刊2007-09-04）
李金堂[4]（2007）在《天目湖驶出绿色啤酒旗舰》一文中研究指出本报讯 在啤酒市场竞争十分激烈的今天，常州天目湖啤酒公司通过推行“绿色效能五年计划”，不断增强企业的竞争能力。日前，记者在采访中获悉，今年以来，该公司各项生产经营指标再创新高，1至7月连续打破月产纪录，累计实现啤酒销售达22万千升。进入夏季后，企业进入全(本文来源于《常州日报》期刊2007-08-23）
辛瑞忠[5]（2006）在《“绿色啤酒”发酵的基础研究》一文中研究指出本文通过对发酵工序酵母使用管理、发酵工艺、环境卫生等几个方面的探讨,结合现场操作和管理,进一步完善质量管理体系,为生产出具有竞争力的“绿色啤酒”奠定了基础。(本文来源于《啤酒科技》期刊2006年08期）
林小荣[6]（2006）在《绿色啤酒生产工艺研究》一文中研究指出随着经济飞速发展,人们对于食品的安全性越发重视,啤酒作为一种大众消费品,实现啤酒生产的安全化、绿色化已成为各大啤酒生产企业的发展趋势,农业部也出台了《绿色食品啤酒》标准,提出了绿色食品啤酒的概念。本论文主要研究啤酒中甲醛的形成及其控制,在保证啤酒非生物稳定性的前提下,使成品啤酒甲醛含量在200μg/L以下,符合绿色食品啤酒标准。研究发现,啤酒酿造原料中甲醛含量很低,带入麦汁中的甲醛只有70μg/L左右。在麦汁煮沸过程中由于发生氧化,甲醛含量提高到140μg/L左右,但远小于添加甲醛工艺(300μg/L左右)。酵母代谢也能产生甲醛,峰值达到1000μg/L左右,通过对甲醛代谢影响因素研究后发现,麦汁溶氧、麦汁浓度、酵母代数、接种酵母数、还原温度等工艺参数均会对甲醛代谢产生影响。对发酵工艺参数研究后制定如下方案:充氧锅次麦汁溶氧在12mg/L左右,接种3代以内酵母,接种酵母数为2×107个/毫升左右,可降低成品啤酒中的甲醛含量。本论文系统研究了啤酒贮藏过程中混浊物质的产生机理,不同的贮藏条件下,多酚物质对敏感蛋白的选择性不同,造成啤酒非生物稳定性的不同,对敏感蛋白选择性越高,多酚物质只能和敏感蛋白结合,啤酒非生物稳定性就好,反之则非生物稳定性较差,要增加啤酒的非生物稳定性必须降低啤酒中的聚合多酚含量,同时也要控制总多酚含量,防止啤酒贮藏过程中多酚物质发生氧化,结合对敏感蛋白的去除,啤酒的非生物稳定性将大大提高,很好的解决了弃用甲醛带来的非生物稳定性问题。本论文研究了啤酒稳定剂PVPP和硅胶的吸附性质及其专一性,制定合理的添加方案,节约成本。PVPP在添加量较低的情况下有一定的吸附专一性,主要吸附高分子的聚合多酚,但在添加量较高的情况下,不具备此性质,对单体酚的吸附迅速增加,会降低麦汁或啤酒的抗氧化能力硅胶对混浊敏感蛋白质有一定的吸附专一性,而对泡沫蛋白影响较小,对硅胶吸附的蛋白质进行氨基酸分析也证实了这一点。PVPP和硅胶相互之间会产生干扰,影响其吸附效果,在麦汁煮沸过程中添加PVPP,PVPP的吸附效果并没有太大损失,同时麦汁质量有了很大提高,抗氧化能力增加,蛋白质沉降也比较彻底。通过对混浊产生机理和啤酒稳定剂作用性质的研究后,制定了合适的无甲醛酿造工艺:麦汁煮沸结束前20min添加200mg/L的PVPP,啤酒过滤时添加150mg/L的硅胶。通过50千升大罐生产后,啤酒非生物稳定性与添加甲醛工艺相差不大,啤酒品质有了较大提升,风味稳定性明显提高,结合对工艺参数的控制,使最终成品啤酒甲醛含量在200μg/L以下,检测NO3-和游离二氧化硫的含量,分别为12mg/L和6mg/L左右,符合绿色食品啤酒的要求。(本文来源于《江南大学》期刊2006-06-01）
殷琴[7]（2005）在《燕京绿色啤酒是这样酿造的》一文中研究指出日前，北京奥组委与北京燕京啤酒股份有限公司签署合作协议，燕京啤酒正式成为北京2008年奥运会国内啤酒赞助商，燕京啤酒将以无污染、安全、健康的绿色啤酒服务奥运会。 所谓绿色食品啤酒，是特指无污染的安全、优质、营养、健康的啤酒。绿色啤酒的生产对(本文来源于《中国质量报》期刊2005-12-07）
张强[8]（2004）在《“甲醛风暴”催生中国第一家绿色啤酒企业》一文中研究指出本报讯：2003年3月28日，来自北京、南京、广州等地的专家学者齐聚改革开放的前沿阵地深圳，“金威啤酒绿色工艺应用研究”通过了国家级专家的鉴定。此后，金威啤酒率先不添加甲醛酿造的消息不胫而走。“行业秘密”被深圳金威(本文来源于《中国食品质量报》期刊2004/08/21）
高云鸽[9]（2004）在《绿色啤酒酿造的研究》一文中研究指出随着生活水平的提高，人们对食品安全的重要性越来越关注，绿色食品是满足人们这一要求的产品之一，努力实现绿色啤酒的生产也是每个啤酒企业追求的目标之一。本文比较了甲醛测定的几种方法，例如乙酰丙酮法、AHMT法以及液相色谱法，最终采用AHMT法对啤酒生产的原料、半成品及成品啤酒中的甲醛含量进行了测定。研究发现，甲醛在去除多酚、花色苷以及保证啤酒的非生物稳定性方法起到了重要的作用，但由于甲醛对人体的健康存在着潜在的危害，同时也使啤酒的风味稳定性恶化，因此使用甲醛并不是一个明智的选择；甲醛的产生不是单一的由于糖化过程中甲醛助剂的添加造成的，即使不添加甲醛，啤酒中也会有甲醛产生，其来源和形成途径比较复杂，从大麦、辅料、酶制剂，水源、酵母代谢等多方面都含有或产生一定含量甲醛。选择甲醛含量和多酚聚合指数较低的麦芽、辅料及酶制剂，糖化控制合理的煮沸强度，可以减少麦汁中的甲醛含量。发酵过程中酵母代谢会产生一部分甲醛，其产生量与酵母使用代数及发酵温度具有正向相关性，即酵母代数越高，发酵温度越高，甲醛的产生量也越高。硅胶、PVPP、鱼胶、TR硅胶等添加剂通过吸附、沉淀多酚、蛋白质和微小颗粒，可以提高啤酒的非生物稳定性。通过研究添加剂的浓度及配比以及啤酒酿造过程中甲醛含量的变化规律，最终确定了绿色啤酒的生产工艺，在保证啤酒非生物稳定性、风味稳定性的前提下，大生产得到的啤酒各项理化指标均符合国家绿色啤酒的标准。(本文来源于《江南大学》期刊2004-05-30）
黄维益,蒋国华,周青松,徐国昕[10]（2000）在《天目湖托起绿色啤酒》一文中研究指出在改革开放中悄然崛起的江苏省天目湖啤酒饮料公司，坐落在素有“江南明珠，绿色仙境”的天目湖畔。它从一个名不见经传的小厂，发展到拥有10万吨生产规模，集啤酒、饮料、印刷、包装为一体的集团化公司，并因生产纯天然天(本文来源于《江苏科技报》期刊2000-09-03）
绿色啤酒论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
随着我国加入WTO和啤酒工业的不断深入发展,对啤酒麦芽生产加工技术及质量标准提出了越来越严格的要求。目前我省啤酒麦芽产业虽已初步形成了较为完整的产业化链条,啤酒麦芽生产已有一定的基础,但仍存在着啤酒麦芽生产、加工设备状况落后、技术水平较低、科技含量不高等问题。本文重点论述了现阶段绿色啤酒加工工艺。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
绿色啤酒论文参考文献
[1].韩永奇.关于转变发展方式推动绿色啤酒发展的思考[J].啤酒科技.2010
[2].李培辰.绿色啤酒麦芽加工工艺研究[J].中国新技术新产品.2009
[3].金堂.五年计划铸发展动力天目湖驶出绿色啤酒旗舰[N].新华日报.2007
[4].李金堂.天目湖驶出绿色啤酒旗舰[N].常州日报.2007
[5].辛瑞忠.“绿色啤酒”发酵的基础研究[J].啤酒科技.2006
[6].林小荣.绿色啤酒生产工艺研究[D].江南大学.2006
[7].殷琴.燕京绿色啤酒是这样酿造的[N].中国质量报.2005
[8].张强.“甲醛风暴”催生中国第一家绿色啤酒企业[N].中国食品质量报.2004
[9].高云鸽.绿色啤酒酿造的研究[D].江南大学.2004
[10].黄维益,蒋国华,周青松,徐国昕.天目湖托起绿色啤酒[N].江苏科技报.2000
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