纳米纤维素在食品行业中应用研究进展

论文摘要

概述了纳米纤维素的种类,包括微纤化纤维素、纳米纤维素晶体和细菌纳米纤维素,以及3种纳米纤维素的特性及其主要制备方法;重点介绍了纳米纤维素在食品领域的应用,主要包括其作为食品添加剂、功能性食品成分及食品包装材料等其他用途,并对其未来发展进行展望。

论文目录

• 1 纳米纤维素
•   1.1 微纤化纤维素
•   1.2 纳米纤维素晶体
•   1.3 细菌纳米纤维素
• 2 纳米纤维素在食品行业的应用
•   2.1 作为食品添加剂
•   2.2 作为功能性食品成分
•   2.3 作为食品包装材料
•     2.3.1 纳米纤维素/乙烯传感器膜
•     2.3.2 纳米纤维素抗菌膜
•     2.3.3 纳米纤维素复合涂层
•   2.4 其他应用
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 蔡晨晨,陆登俊,马瑞佳,刘涛,范镯曦,吕明达

关键词: 纳米纤维素,食品添加剂,功能性食品,食品包装

来源: 食品与机械 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工,轻工业手工业

单位: 广西大学轻工与食品工程学院

基金: 广西研究生教育创新计划资助项目(编号：YCSW2019040),广西区特色本科专业建设项目─食品科学与工程(制糖工程)

分类号: TQ352.79;TS201.2

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.07.044

页码: 231-236

总页数: 6

文件大小: 191K

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