果汁加工研究进展

论文摘要

水果制汁后,比鲜果更加利于贮藏,发展果汁加工则可以减少水果原料的损失且可以增加水果本身的价值。目前,我国的果汁加工技术取得了一定的成果,并且预计能够凭借加工技术使果汁加工业取得更好成果。综述了果汁饮料加工的技术、行业现状和果汁加工行业的前景。

论文目录

• 1 果汁加工技术
•   1.1 果汁饮料的工艺流程
•   1.2 破碎和榨汁
•   1.3 澄清和过滤
•   1.4 均质
•   1.5 脱气
•   1.6 浓缩
•   1.7 杀菌
• 2 果汁加工行业发展现状
• 3 果汁加工的展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张宏康,李笑颜,吴戈仪,刘芯如

关键词: 果汁加工,加工技术,发展现状,展望

来源: 农产品加工 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 仲恺农业工程学院轻工食品学院

基金: 广东省科技计划项目“番石榴,香蕉,桂圆浓缩果汁加工关键技术研究与产业化示范”(2013B09060003),广东省农业厅国际合作项目(KB1710402)

分类号: TS255.44

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.01.057

页码: 86-88

总页数: 3

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