丁香复合桑叶处理对“夏黑”葡萄采后品质的影响

论文摘要

以"夏黑"葡萄为材料,研究不同浓度丁香复合桑叶提取物处理对采后"夏黑"葡萄果实采后生理及贮藏品质的影响。结果表明,与对照组相比,不同浓度丁香复合桑叶提取物处理对采后"夏黑"葡萄果实的落粒率、腐烂率和丙二醛浓度的上升具有一定抑制作用,延缓VC和可溶性固形物含量的下降速度,同时延缓果实过氧化物酶的活性降低的进程,进而有效保持葡萄的风味品质和营养价值。其中,以丁香复合桑叶提取物结合淀粉涂膜处理的B2 （丁香18 g+桑叶30 g）落粒率、腐烂率和丙二醛含量最低, VC含量和过氧化物酶活性保持最好,保鲜效果最好。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2“夏黑”葡萄的处理
•   1.3 指标测定
•     1.3.1 落粒率的计算[11]
•     1.3.2 腐烂率的计算[12]
•     1.3.3 可溶性固形物含量的测定
•     1.3.4 VC含量的测定
•     1.3.5 丙二醛含量的测定
•     1.3.6 呼吸强度的测定
•     1.3.7 过氧化物酶活性的测定
•   1.4 数据的统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 丁香复合桑叶提取物处理对采后“夏黑”葡萄落粒率的影响
•   2.2 丁香复合桑叶提取物处理对采后“夏黑”葡萄腐烂率的影响
•   2.3 丁香复合桑叶提取物处理对采后“夏黑”葡萄可溶性固形物含量的影响
•   2.4 丁香复合桑叶提取物处理对采后“夏黑”葡萄VC含量的影响
•   2.5 丁香复合桑叶提取物处理对采后“夏黑”葡萄丙二醛含量的影响
•   2.6 丁香复合桑叶提取物处理对采后“夏黑”葡萄呼吸强度的影响
•   2.7 丁香复合桑叶提取物处理对采后“夏黑”葡萄过氧化物酶活性的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孙思胜,田文翰,马传贵,陈亚群,张化阁,李光辉

关键词: 夏黑葡萄,丁香复合桑叶提取物,采后生理品质,贮藏品质

来源: 食品工业 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室

基金: 2017年度河南省高等学校重点科研项目（17A550019）,河南省科技厅科技攻关项目（182102110395）

分类号: TS255.3

页码: 211-215

总页数: 5

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