石榴皮提取物对大豆油的抗氧化作用研究

论文摘要

以大豆油为研究对象,考察石榴皮提取物对大豆油的抗氧化作用。采用Schaal烘箱法加速大豆油的氧化,研究石榴皮提取物对大豆油酸价、过氧化值和硫代巴比妥酸值的影响及抗氧化动力学特性,并与GB 2760—2014中允许添加的4种天然抗氧剂迷迭香提取物、茶多酚、竹叶提取物、甘草提取物和2种人工合成抗氧化剂BHA、BHT进行比较。结果表明:迷迭香提取物和石榴皮提取物具有很好的抗氧化效果,抗氧化效果最差的是BHT;石榴皮提取物对大豆油的抗氧化效果随着添加量的增加而增强。石榴皮提取物具有作为大豆油抗氧化剂的潜力。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 原料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 抗氧化性能试验
•     1.2.2 酸价、过氧化值的测定
•     1.2.3 硫代巴比妥酸值的测定
•     1.2.4 大豆油的动力学分析
•     1.2.5 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 抗氧化剂对大豆油酸价的影响及抗氧化动力学特性
•   2.2 抗氧化剂对大豆油过氧化值的影响及抗氧化动力学特性
•   2.3 抗氧化剂对大豆油硫代巴比妥酸值的影响及抗氧化动力学特性
•   2.4 不同石榴皮提取物添加量对大豆油品质的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 谢贞建,卢玉容,程锟,李雪梅,李邻治,魏决,唐元椿

关键词: 石榴皮提取物,大豆油,抗氧化,酸价,过氧化值,硫代巴比妥酸值

来源: 中国油脂 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 成都大学药学与生物工程学院

分类号: TS225.13

页码: 82-86

总页数: 5

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