海马水解蛋白的氨基酸组成与抗氧化能力的关系

论文摘要

为了探讨大海马蛋白质的高效利用方法,本试验将脱脂大海马粉经碱性蛋白酶和胰蛋白酶联合消解后,酶解液（PH）经超滤膜分离为5组分（PH-Ⅰ、PH-Ⅱ、PH-Ⅲ、PH-Ⅳ、PH-Ⅴ）,结合各组分的氨基酸组成,回归分析了各组分的自由基清除能力与氨基酸组成间的相关关系。结果表明,酶解液经超滤膜分离的5组分中PH-Ⅴ（<2 500 Da）抗氧化能力较强,清除DPPH自由基能力为34.2%±0.1%,对超氧阴离子的清除能力为29.2%±0.1%,Fe3+还原力为0.28%±0.1%。海马酶解多肽各组成中疏水性氨基酸含量低于亲水性氨基酸,但疏水性氨基酸对自由基的清除能力起着决定性作用,极性氨基酸和非极性氨基酸可通过协同作用来增强海马多肽清除自由基的能力,且每个单位极性氨基酸的抗氧能力是非极性氨基酸的1.2倍,每个单位芳香族氨基酸的抗氧化能力是脂肪族氨基酸的2倍。本研究不仅制备了一类具有开发价值的抗氧化多肽,并且分析了多肽抗氧化能力与氨基酸组成的相关关系,为大海马的高值化利用提供了理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 主要仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 海马蛋白酶解液的制备
•     1.3.2 海马酶解液的超滤处理
•     1.3.3 海马酶解液多肽抗氧化能力的测定
•     1.3.4 海马酶解多肽氨基酸组成分析
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 海马酶解多肽组分的回收率与抗氧化能力分析
•   2.2 海马酶解液多肽组分氨基酸的组成分析
•   2.3 海马多肽组分自由基清除能力与氨基酸组成间的关系
•     2.3.1 按疏水性氨基酸与亲水性氨基酸分类
•     2.3.2 按极性氨基酸和非极性氨基酸分类
•     2.3.3 按脂肪族氨基酸和芳香族氨基酸分类
•   2.4 海马多肽组分分子量与抗氧化能力间的关系
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 葛晓鸣,顾伟,徐永健

关键词: 海马,酶解产物,氨基酸组成,抗氧化能力,分子量

来源: 核农学报 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,基础科学

专业: 生物学

单位: 宁波大学海洋学院

基金: 国家自然科学基金(41276123,431703752)

分类号: Q51

页码: 322-329

总页数: 8

文件大小: 2870K

下载量: 227