复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的响应面优化

论文摘要

用复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维。实验选用木瓜蛋白酶和纤维素酶进行提取,在单因素实验的基础上,应用响应面法优化提取条件,确定复合酶提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的提取率。结果表明,优化工艺为:木瓜蛋白酶和纤维素酶之比3∶1,提取温度50℃,料液比1∶20 (g/m L),提取pH7.0,提取时间50 min,蛋白质的提取率为83.07%±1.43%、可溶性膳食纤维得率为34.04%±0.87%。因此,选用复合酶法对葡萄籽粕中蛋白质和可溶性膳食纤维进行同步提取具有一定的可行性,也为其他副产物同步提取蛋白质与可溶性膳食纤维提供了理论指导。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 脱脂葡萄籽粕粉末的制备
•     1.2.2 葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的提取
•     1.2.3 单因素实验
•       1.2.3. 1 木瓜蛋白酶和纤维素酶之比对提取的影响
•       1.2.3. 2 料液比对提取的影响
•       1.2.3. 3 p H对提取的影响
•       1.2.3. 4 浸提时间对提取的影响
•       1.2.3. 5 浸提温度对提取的影响
•     1.2.4 响应面试验
•     1.2.5 蛋白质含量测定测定
•     1.2.6 可溶性膳食纤维得率的计算
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 蛋白质标准曲线的建立
•   2.2 单因素实验
•     2.2.1 木瓜蛋白酶与纤维素酶之比对蛋白质和可溶性膳食纤维提取效果的影响
•     2.2.2 料液比对蛋白质和可溶性膳食纤维提取效果的影响
•     2.2.3 pH对蛋白质和可溶性膳食纤维提取效果的影响
•     2.2.4 提取时间对蛋白质和可溶性膳食纤维提取效果的影响
•     2.2.5 提取温度对蛋白质和可溶性膳食纤维提取效果的影响
•   2.3 酶法提取葡萄籽粕可溶性膳食纤维的响应面试验
•     2.3.1 响应面实验设计方案及结果
•     2.3.2 蛋白质提取率的响应面结果分析
•     2.3.3 膳食纤维得率的响应面结果分析
•     2.3.4 提取工艺条件的优化和可靠性验证
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张爱琴,孙乾,曹晶晶,李芳,刘小花,孔令明,邹积赟

关键词: 复合酶法,同步提取,葡萄籽粕,蛋白质,膳食纤维

来源: 食品工业科技 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆轻工职业技术学院,新疆乡都酒业有限公司

基金: 新疆维吾尔自治区重大科技专项(2017A01001-4)

分类号: TS209

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.03.022

页码: 134-140

总页数: 7

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