德保黄精甲醇提取物对芒果采后生理和品质的影响

论文摘要

以台农1号芒果为试材,以德保黄精甲醇提取物为保鲜剂,分析不同浓度德保黄精甲醇提取物处理对芒果采后生理和品质的影响。结果表明,在25℃条件下,对采后芒果保鲜效果较好的德保黄精甲醇提取物浓度为30 g/L,该处理有效延迟芒果的呼吸跃变,在一定程度上减少芒果色泽的变化,提高硬度,其可溶性固形物,失重率、果皮转黄指数和果实病情指数显著降低,维生素C的保存率比对照组提高107.17%,过氧化物酶、多酚氧化酶含量均显著降低。该浓度下处理的芒果能保鲜12 d,比对照组保鲜时间延长1倍,其保鲜效果较佳。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 试验设备与仪器
•     1.1.2 试验材料和试剂
•   1.2 试验设计
•     1.2.1 德保黄精甲醇提取物的制备
•     1.2.2 德保黄精甲醇提取物保鲜液的制备
•     1.2.3 德保黄精甲醇提取物保鲜液对芒果的处理
•   1.3 分析方法
•     1.3.1 色差的测定
•     1.3.2 果实硬度的测定
•     1.3.3 pH的测定[29]
•     1.3.4 可溶性固形物（SSC）含量的测定
•     1.3.5 失重率的测定
•     1.3.6 果皮转黄指数和果实病情指数的统计
•     1.3.7 维生素C的测定
•     1.3.8 过氧化物酶（POD）的测定
•     1.3.9 多酚氧化酶（PPO）的测定
•   1.4 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同浓度的德保黄精提取物对芒果色差的影响
•   2.2不同浓度的德保黄精提取物对芒果硬度的影响
•   2.3 不同浓度的德保黄精提取物对芒果pH的影响
•   2.4不同浓度的德保黄精提取物对芒果可溶性固形物含量的影响
•   2.5 不同浓度的德保黄精提取物对芒果失重率的影响
•   2.6不同浓度的德保黄精提取物对芒果果皮转黄指数和果实病情指数的影响
•   2.7 德保黄精保鲜剂对芒果中维生素C的影响
•   2.8 德保黄精保鲜剂对芒果中多酚氧化酶的影响
•   2.9德保黄精保鲜剂对芒果中过氧化物酶的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄娇丽,麦馨允,李艳,吴光丽,农艳丰

关键词: 芒果,德保黄精,甲醇提取物,保鲜

来源: 食品工业 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 百色学院农业与食品工程学院

基金: 广西中青年教师基础能力提升项目“德保黄精资源开发与利用”(2017KY0724),2017年广西自然科学基金项目“百色地区民族民间植物崇拜与生物文化多样性保护研究”(2017JJB130027),2018年广西教育厅项目“百色芒果中酵母菌分离鉴定及在芒果酒发酵中的应用”(2018KY0576)

分类号: TS255.1

页码: 99-104

总页数: 6

文件大小: 2129K

下载量: 165