外源茉莉酸甲酯处理对采后猕猴桃果实品质和抗氧化酶活性的影响

论文摘要

为探究茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)对采后猕猴桃品质和抗氧化酶活性的影响,将采后‘金魁’猕猴桃果实用0. 1 mmol/L MeJA进行熏蒸处理,测定在常温(25±1)℃贮藏过程中果实品质和抗氧化酶活性的变化。结果表明,与对照相比,经MeJA处理的猕猴桃果实腐烂率、失重率显著降低26. 09%和20. 79%,使可溶性固形物(TSS)含量维持在较高水平,延缓可滴定酸(TA)的降解速率,抑制呼吸强度的上升;同时促进总酚含量的积累与合成,降低丙二醛(MDA)含量;过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)以及超氧化物歧化酶(SOD)活性最大值依次显著高于对照34. 73%、30. 09%和2. 70%,而对维生素C(Vc)、总糖(TSC)含量以及硬度的影响并不明显。综上所述,MeJA预处理能够有效保持‘金魁’猕猴桃果实品质,延长猕猴桃果实贮藏期。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 处理方法
•     1.2.2 生理指标及测定方法
•       1.2.2. 1 腐烂率和失重率的测定
•       1.2.2. 2 可溶性固形物含量 （TSS） 的测定
•       1.2.2. 3 可滴定酸含量 （TA） 和总糖 （TSC） 含量的测定
•       1.2.2. 4 VC含量的测定
•       1.2.2. 5 果实硬度的测定
•       1.2.2. 6 呼吸速率的测定
•       1.2.2. 7 抗氧化酶活性的测定
•       1.2.2. 8 总酚含量和MDA含量测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与讨论
•   2.1 外源MeJA对猕猴桃腐烂率和失重率的影响
•   2.2 外源MeJA对猕猴桃营养品质的影响
•   2.3 外源MeJA对猕猴桃硬度和呼吸强度的影响
•   2.4 外源MeJA对猕猴桃抗氧化酶活性的影响
•   2.5 外源MeJA对猕猴桃总酚含量和MDA含量的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 盘柳依,赵显阳,陈明,付永琦,向妙莲,陈金印

关键词: 猕猴桃,茉莉酸甲酯,贮藏品质,抗氧化酶活性

来源: 食品与发酵工业 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江西农业大学农学院江西省果蔬采后处理关键技术与质量安全协同创新中心江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室,萍乡学院

基金: 江西省果蔬采后处理关键技术及质量安全协同创新中心项目(JXGS-03),江西省教育厅研究项目(GJJ160355)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019568

页码: 190-196

总页数: 7

文件大小: 476K

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