响应面法优化超声辅助酶解制备藏系羊胎盘肽工艺及抗氧化能力分析

论文摘要

以藏系羊胎盘为原料,选取水解度、肽得率和抗氧化能力为指标,在蛋白酶种类筛选、双酶组合方案确定的基础上,通过单因素试验和响应面试验优化超声波辅助复合酶解制备羊胎盘肽的工艺条件,并分析其氨基酸组成和分子质量分布。结果表明,木瓜蛋白酶和中性蛋白酶同步复合酶解效果优于其他蛋白酶组合,水解度和肽得率分别为37.24%和13.54%。响应面优化结果显示各因素对水解度影响的主次顺序为:超声时间>超声温度>酶解时间>超声功率;优化后的最优工艺参数为超声时间16.5 min、超声温度25.5℃、超声功率438 W、酶解时间4.9 h,该最优条件下的水解度为55.22%,肽得率为18.52%,抗氧化能力(Trolox当量)为1.08 mmol/L。藏系羊胎盘肽中富含谷氨酸、甘氨酸和天冬氨酸等,分子质量低于2 000 Da的肽比例为95.02%,绝大多数为小分子低聚寡肽。可见,超声波辅助酶解制备羊胎盘肽的工艺不仅能有效改善酶解效果,还能制得具有良好抗氧化能力的小分子肽。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 羊胎盘原料的净化与均质
•     1.3.2 羊胎盘的酶解方案筛选
•     1.3.3 超声波预处理参数和酶解时间的单因素试验
•     1.3.4 超声波预处理参数和酶解时间的响应面优化试验
•     1.3.5 酶解指标测定
•     1.3.6 抗氧化能力分析
•     1.3.7 分子质量分布的分析
•     1.3.8 氨基酸组成分析
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 藏系羊胎盘原料的氨基酸组成分析
•   2.2 复合酶解方案的确定
•     2.2.1 单酶筛选
•     2.2.2 双酶复合水解的组合方案筛选
•   2.3 超声波辅助双酶法制备羊胎盘肽的工艺优化
•     2.3.1 单因素试验结果
•     2.3.2 响应面优化试验结果
•       2.3.2. 1 响应面试验设计与结果
•       2.3.2. 2 模型方程的建立及显著性分析
•       2.3.2. 3 响应面优化分析
•     2.3.3 最佳酶解工艺参数的确定
•   2.4 藏系羊胎盘肽的氨基酸组成和分子质量分布
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 任海伟,石菊芬,蔡亚玲,范文广,姜启兴,李志忠,裴佳雯,王彦蕊

关键词: 藏系羊胎盘,超声波,复合酶解,响应面法,抗氧化能力,分子质量分布,氨基酸组成

来源: 食品科学 2019年24期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 兰州理工大学生命科学与工程学院,江南大学食品学院

基金: 国家大学生创新创业训练计划项目（DC201710731210）,甘肃省自然科学基金项目（17JR5RA117,18JR3RA150）,甘肃省大学生创新创业训练计划项目（DC2018140）,兰州理工大学红柳优秀青年人才支持计划项目（YQ2018）

分类号: TS201.2

页码: 265-273

总页数: 9

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