大豆蛋白、苹果果胶及维生素C 排铅效果的探究

论文摘要

通过对铅中毒小鼠灌胃三种不同剂量的食物材料,探究大豆蛋白、苹果果胶及维生素C的排铅效果。实验通过每日对铅中毒小鼠喂食高、中、低三种不同剂量的苹果果胶、大豆蛋白和维生素C,连续28 d。然后收集小鼠的血液、肝脏和股骨,用原子吸收光谱仪进行铅检测。结果表明重金属铅的摄入会影响小鼠的健康和生长状况;大豆蛋白、苹果果胶和维生素C均具有一定的排铅效果,在最佳的条件下,血铅含量降低了65%～70%,肝脏铅含量下降了63%～85%,股骨铅含量下降了18%～26%。本实验证明大豆蛋白、苹果果胶及维生素C三种食品材料具有较好的降血铅效果,维生素C被认为是最适合用于开发排铅功能食品的原料。本研究为排铅功能食品的研发提供了重要的理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验动物材料与试剂
•   1.2 设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 高铅小鼠模型建立
•     1.3.2 实验设计
•     1.3.3 样品处理
•     1.3.4 数据处理
• 2 结果
•   2.1 三种食物对小鼠体重的影响
•   2.2 三种食物对小鼠血铅、肝脏铅及骨铅的影响
•     2.2.1 三种食物对血铅的影响
•     2.2.2 三种食物对肝脏铅的影响
•     2.2.3 三种食物对于骨铅的影响
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 阮琼珠,李称,刘静文,黄子鑫,胡晨飞,杨晔,徐斐,袁敏

关键词: 大豆蛋白,苹果果胶,维生素

来源: 工业微生物 2019年04期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 上海理工大学医疗器械与食品学院

基金: 十三五国家重点研发专项(2017YFC1600603-3),上海市科委(18391901200)

分类号: TS218

页码: 16-20

总页数: 5

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