超声波辅助酸提法提取桃子中的果胶及性质研究

论文摘要

以桃子为原料,采用超声波辅助酸提法提取果胶,分别探讨了料液比、pH、提取温度、提取时间等因素对桃子中果胶提取的影响,并对提取的果胶进行理化性质的测定及组分的研究。在单因素的基础上,通过正交试验得到的最佳参数组合为料液比1∶20 g/mL、pH 2.0、提取温度80℃、提取时间120 min、浓缩比1/3,在此条件下,果胶提取率为7.28%,半乳糖醛酸含量为71.62%,酯化度为33.33%。高效液相色谱法检测到果胶中共含有10种单糖成分,主要成分是阿拉伯糖、半乳糖和半乳糖醛酸,其中阿拉伯糖的含量最高,占43.35%,且初步判定果胶为RG-Ⅰ型。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 桃子果胶提取工艺流程
•     1.3.2 桃子中果胶的提取工艺要点
•     1.3.3 桃子果胶提取单因素试验
•     1.3.4 果胶提取正交试验设计
•     1.3.5 桃子果胶基本理化指标的测定
•       1.3.5. 1 果胶总糖含量的测定
•       1.3.5. 2 果胶酯化度的测定
•       1.3.5. 3 果胶半乳糖醛酸 （GA） 含量的测定
•       1.3.5. 4 果胶pH的测定
•       1.3.5. 5 果胶分子量的测定
• 2 结果与分析
•   2.1 不同料液比对果胶提取率的影响
•   2.2 不同pH对果胶提取率的影响
•   2.3 不同提取温度对果胶提取率的影响
•   2.4 不同提取时间对果胶提取率的影响
•   2.5 不同浓缩比对果胶提取率的影响
•   2.6 正交试验结果与分析
•   2.7 桃子果胶的基本理化指标的测定
•   2.8 桃子果胶分子量分布
•   2.9 桃子果胶的单糖组分分析
• 3 结论与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘文,刘晶晶,赵新节,孙玉霞

关键词: 桃子,超声波辅助,果胶,提取,理化性质,组分

来源: 食品工业 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学

单位: 齐鲁工业大学山东省微生物工程重点实验室,山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室

基金: 山东省现代农业产业技术体系果品产业创新团队(SDAIT-06-14)

分类号: O636.1

页码: 1-6

总页数: 6

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