论文摘要
在面包烘焙的过程中,无论是温度的变化还是水分的变化,都会对成型的面包造成举足轻重的影响,故此,本文将针对面包烘焙过程中温度和水分变化规律进行相关的研究和探讨,其主要目的就是让面包的烘焙过程能够更加的顺利且稳定。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王峰
关键词: 面包烘焙,温度变化,水分变化,变化规律
来源: 食品安全导刊 2019年21期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 开封技师学院
分类号: TS213.21
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.21.060
页码: 84+86
总页数: 2
文件大小: 1865K
下载量: 107
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