导读:本文包含了琥珀酸淀粉酯论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:酯化反应,辛烯基琥珀酸淀粉钠,制备工艺
琥珀酸淀粉酯论文文献综述
王小军,曹余,张小丽,李勇梅,李艳民[1]（2019）在《玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠的生产工艺研究》一文中研究指出研究了玉米与木薯比例、辛烯基琥珀酸酐(OSA)的添加量,反应温度、pH值对玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠黏度的影响,并确定了玉米木薯混合原料辛烯基琥珀酸淀粉钠的酯化生产工艺,结果表明:随着玉米淀粉与木薯淀粉比列的增加,辛烯基琥珀酸淀粉钠的糊化温度逐渐降低;玉米淀粉与木薯淀粉比例1:4,反应温度25℃条件下,pH维持在8.5,加入辛烯基琥珀酸酐(OSA)量为2%时,制备得到的玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠黏度最高。(本文来源于《粮食加工》期刊2019年06期）
李楠楠,张宾佳,牛猛,贾才华,许燕[2]（2019）在《辛烯基琥珀酸淀粉酯对人造奶油物化特性的影响》一文中研究指出目的研究超微细化辛烯基琥珀酸淀粉酯(octenyl succinic anhydride modified starch, OSAS)对人造奶油物化特性的影响。方法对超微细化OSAS糊透明度、糊凝沉性、OSAS人造奶油流变特性、热特性迚行检测。结果随着取代度(degree of substitution, DS)的增加, OSAS糊透明度增加,糊凝沉性增加;随着OSAS添加量的增加,人造奶油的弹性模量(G')、黏性模量(G'')降低。搅打频率与G'、G''的关系可采用指数模型描述,快速搅打有利于形成网络结构紧密的质地。结论超微细化OSAS的添加可以改善人造奶油的质地口感,降低脂质融化温度,提高冰凉感,有利于提高人造奶油的综合品质。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年20期）
汪茜,李迪,王小凤,马畅,朱旻鹏[3]（2019）在《十二烯基琥珀酸淀粉酯制备研究》一文中研究指出以大米淀粉为原料,以十二烯基琥珀酸酐为酯化剂,采用湿法制备十二烯基琥珀酸淀粉酯(SSDS)。研究淀粉乳浓度、反应温度、时间、体系pH值及DDSA添加量对十二烯基琥珀酸淀粉酯取代度的影响,在此基础上进行正交试验优化制备工艺。结果表明:淀粉乳浓度35%、反应温度40℃、pH值9.0、反应时间6 h及DDSA用量7.5%的条件下,十二烯基琥珀酸淀粉酯取代度最高、达0.029 700。(本文来源于《农业科技与装备》期刊2019年05期）
向露,唐伟敏,陆胜民[4]（2019）在《不同分子量辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯的制备及其性能》一文中研究指出以蜡质玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐(OSA)为酯化剂,β-淀粉酶为酶解剂,制备了不同分子量辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯(OSAS),并测定了其理化特性。结果表明:不同分子量(1.0×10~4～2.0×10~5 Da)OSAS的黏度在0.0035～0.0010 Pa·s范围内随分子量下降显着(P<0.05)降低,糊透明度自28.6%降低至23.1%,凝沉性和膨胀度也均随分子量降低而下降;辛烯基琥珀酸酐对蜡质玉米淀粉的酯化作用主要发生在蜡质玉米淀粉颗粒表面,酶解处理不会引入新基团。本研究初步揭示了OSAS分子量与其理化性质间的相互关系。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年22期）
王然[5]（2019）在《辛烯基琥珀酸纳米淀粉酯颗粒的制备及其食品级Pickering乳液的特性》一文中研究指出利用醇沉法结合辛烯基琥珀酸酐酯化反应,成功制备能够稳定食品级Pickering乳液的纳米淀粉酯颗粒。以纳米淀粉酯粒径、Zeta电位、光学和荧光显微镜观察为指标,研究颗粒添加量、pH值和离子强度对Pickering乳液稳定性的影响。结果表明,体系pH值和离子强度在一定范围内改变了纳米淀粉酯的电位值,其中在极端pH值或者高离子强度条件下,纳米淀粉酯的电位绝对值最低。研究发现,当纳米淀粉酯添加量为2.0 g/100 mL时,制备的Pickering乳液具有较强的稳定性;此外,在体系pH 6.0并且KCl浓度为0.005 mol/L条件下,Pickering乳液分散相油滴的直径最小并且分布均匀,油滴不容易发生聚结,Pickering乳液的稳定性最高。(本文来源于《食品科学》期刊2019年20期）
邹妍,王力,王梅,董楠[6]（2019）在《分子结构对辛烯基琥珀酸淀粉酯荷载多酚行为影响的研究》一文中研究指出两亲性多糖具有荷载多酚并向人体肠道稳定输送的特性,但目前对于二者间相互作用的探讨较少。试验以辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯及不同结构多酚为主体,研究多酚结构对其与辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯相互作用的影响,发现羟基数量、糖苷化、甲基或甲氧基化等多酚结构的变化显着影响多酚与辛烯基琥珀酸淀粉酯的相互作用。该文对于研究疏水性多糖及多酚间相互作用具有一定的参考价值。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年10期）
鞠全亮,白俊,谢新玲,张友全,沈君利[7]（2019）在《高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯作为微胶囊壁材的研究》一文中研究指出以钠型辛烯基琥珀酸淀粉酯为原料,制备高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯(钡型、钙型、叁价铁型),并以柠檬油为芯材,高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,采用喷雾干燥法制备柠檬油微胶囊,测定了高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯的离子交换率,乳液的乳化稳定性及黏度,并考察了此种淀粉酯作为微胶囊壁材对柠檬油包埋率的影响,最后利用扫描电子显微镜观察微胶囊的形貌特征。结果表明,淀粉酯中离子化合价的改变对乳液黏度、乳化稳定性和柠檬油的包埋率均有显着影响(p <0.05),其中,叁价铁型辛烯基琥珀酸淀粉酯作壁材时,乳液黏度为1.04 m Pa·s,柠檬油包埋率达到了96.51%;扫描电镜分析表明,叁价铁型壁材制备的微胶囊粒径最大,囊壁最厚。说明叁价铁型辛烯基琥珀酸淀粉酯可作为一种性能良好的微胶囊壁材。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年01期）
李天贵[8]（2018）在《不同预处理对辛烯基琥珀酸淀粉酯制备及性质的影响》一文中研究指出本研究针对辛烯基琥珀酸淀粉酯在水相体系下合成效率低下这一现象,采取对淀粉进行预处理的手段,以达到提高淀粉辛烯基琥珀酸(OSA)改性的效率和产物取代度的目的。本实验研究了冻融和热碱预处理对玉米和马铃薯淀粉OSA改性的影响,以及氯化钙溶液预处理对马铃薯淀粉OSA改性的影响。测定并计算了改性淀粉的取代度和反应效率。并对预处理和改性淀粉的颗粒形貌,红外光谱和拉曼光谱,X射线衍射图谱,热力学特性,糊粘度特性,钙含量,溶胀力和溶解度,糊透明度,质构特性,乳化能力及乳化稳定性做了测定和分析。热碱预处理可以提高玉米和马铃薯淀粉OSA改性的反应效率和产物的取代度,其中热碱冻干的预处理方式提高效果最好。冻融预处理降低了玉米淀粉OSA改性的效率和产物取代度,但对马铃薯淀粉的OSA改性没有明显影响。冻融和热碱乙醇干燥处理均明显改变了玉米淀粉的颗粒形貌,但对马铃薯淀粉影响不大,而热碱冻干预处理则造成马铃薯淀粉颗粒的巨大破坏。两种预处理和OSA改性均降低了玉米淀粉的短程有序性。热碱冻干处理大幅降低了马铃薯淀粉的短程和长程有序性。OSA改性降低了两种淀粉的凝胶化温度和焓值,但对两种淀粉的糊粘度影响不一致。OSA改性大幅提高了天然淀粉的乳化能力及乳化稳定性。1 M CaCl2溶液预处理提高了后续OSA改性的反应效率和产物取代度,而0.05-0.5 M CaCl2溶液预处理对后续的OSA改性没有明显效果。1 M CaCl2溶液造成了部分淀粉颗粒的破损,相对结晶度和凝胶化焓值的下降。CaCl2溶液预处理和OSA改性均显着降低了天然马铃薯淀粉的峰值黏度和崩解值,但提高了回生值。CaCl2溶液预处理降低了天然淀粉的溶胀力和糊透明度。OSA改性则提高了天然淀粉的糊透明度。CaCl2溶液预处理没有明显改变天然淀粉的乳化能力和乳化稳定性,而OSA改性大幅提高了两者。OSA改性显着降低了天然淀粉的质构特性,但是OSA改性的预处理淀粉,其硬度、胶着度和咀嚼性则高于未经预处理的OSA淀粉。(本文来源于《天津科技大学》期刊2018-06-01）
邓春丽,陈振林,张巧,禤永钧,韦燕媛[9]（2018）在《辛烯基琥珀酸荸荠淀粉酯的制备与理化性质研究》一文中研究指出以荸荠淀粉为原料,以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,湿法制备辛烯基琥珀酸荸荠淀粉酯,研究反应温度、反应时间、反应pH、辛烯基琥珀酸酐用量及反应初始淀粉乳浓度对辛烯基琥珀酸荸荠淀粉酯的取代度和反应效率的影响。通过单因素试验与正交试验方法,以取代度和反应效率为衡量指标,确定辛烯基琥珀酸荸荠淀粉酯最佳制备工艺。采用最优组合工艺条件制备改性淀粉酯,并与原荸荠淀粉进行理化性质比较分析。结果表明,以取代度为衡量指标,最佳制备工艺条件(优化组合1)为:反应温度40℃,反应时间6 h,pH 8.0,辛烯基琥珀酸酐用量5%,初始淀粉乳浓度40%。该条件下产品取代度为0.022 8,反应效率为59.14%。以反应效率为衡量指标,最佳制备工艺条件(优化组合2)为:反应温度40℃,反应时间6 h,pH 8.0,辛烯基琥珀酸酐用量2%,初始淀粉乳浓度40%。该条件下产品取代度为0.011 4,反应效率为73.75%。理化性质试验结果表明,与天然淀粉相比,优化组合1、优化组合2酯化改性淀粉的透明度,吸水率吸油率、抗老化性、抗凝沉性、冻融稳定性等理化性质均得到明显改善。(本文来源于《食品工业》期刊2018年04期）
王秋丽[10]（2018）在《辛烯基琥珀酸淀粉酯构建乳化微胶囊体系及其包埋应用的研究》一文中研究指出本文以辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA淀粉)为研究对象,观察测定了OSA淀粉的微观显微结构及各项理化指标。研究均质条件对OSA淀粉构建的水油乳化体系的粒径的影响,构建出稳定乳化体系所需的OSA淀粉、水、大豆油的大致比例的叁元平衡图。然后,以OSA淀粉为壁材,姜油树脂为芯材,制备出姜油树脂的微胶囊粉末,并对其结构和性质进行了表征和测定。同时,对OSA淀粉制备的乳液以及含有微胶囊的护肤品进行了简单的功效评估和安全性测试。主要研究内容和结果如下:1.测定了OSA淀粉的微观显微及其各项理化性质,结果发现:OSA淀粉不再具有完整淀粉结构,破裂成碎片,偏光十字消失。该淀粉能够有效降低表面张力,具有较好的乳化性和乳化稳定性。OSA淀粉糊的黏度随温度变化较小,不同浓度的淀粉糊黏度和透明性差别较大,流变模型也发生改变。2.测得了不同温度、时间、转速、pH对OSA淀粉稳定的水油乳化体系的粒径的影响。考察温度范围为20~70℃,时间为1~9min,转速为8000~24000r/min,pH范围为3.0~10.0,并进一步进行正交实验。结果表明制备粒径小且分散度好的乳液的均质条件为:均质时间7min、均质温度30℃、pH=4、均质转速24000r/min,所得乳液平均粒径为6.06μm。pH对乳液粒径影响较为显着,酸性条件有助于制备出粒径较小,较稳定的乳液。进一步引入叁元平衡图概念,以粒径分析和显微观察为指标,研究OSA淀粉、水、油叁元质量配比关系。将制备的乳液粒径d0.9<10μm,外观乳白,均一,显微镜观察形态细腻,颗粒大小均一,将室温放置30d不分层的质量配比点用平滑曲线连接起来,构画出稳定乳液的叁元质量配比区。3.以OSA淀粉为壁材,以姜油树脂为芯材,通过喷雾干燥,制备出姜油树脂微胶囊粉末。对所得微胶囊粉末进行表征,结果表明,经洗涤的微胶囊产品在2855cm~(-1)处出现姜油树脂的特征吸收峰,可初步判定,姜油树脂微胶囊的形成。电镜观察结果显示,微胶囊存在一定的黏连,微胶囊颗粒粒径大多小于10μm;以姜酚含量变化为指标,研究温度、光照对微胶囊包埋稳定性的影响。结果显示,通过15d的温度(4℃,25℃,48℃)和紫外破坏,微胶囊产品较物理混合物总姜酚含量损失较少,具有更好的耐热耐光性。4.对OSA淀粉制备的乳液进行基础功效评价,分别测定了其保湿性和美白性。结果发现该乳液具有一定的保湿性,但美白效果不明显;然后,借用一款成熟的护肤品配方,分别对空白护肤品、添加了微胶囊粉末的护肤品及添加了姜油树脂的护肤品进行了保湿、美白、纹理等各项功效测试,研究发现,叁款产品均具有较好的保湿性和美白性,纹理效果略有差异;对分别添加了微胶囊粉末和姜油树脂原样的护肤品进行斑贴测试,研究姜油树脂微胶囊是否有效降低化妆品的刺激性,结果表明,加了姜油树脂的护肤品会引起过敏反应(8/30),而加了微胶囊的护肤品通过了人体斑贴试验,没有引起任何不良反应。(本文来源于《华南理工大学》期刊2018-04-20）
琥珀酸淀粉酯论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的研究超微细化辛烯基琥珀酸淀粉酯(octenyl succinic anhydride modified starch, OSAS)对人造奶油物化特性的影响。方法对超微细化OSAS糊透明度、糊凝沉性、OSAS人造奶油流变特性、热特性迚行检测。结果随着取代度(degree of substitution, DS)的增加, OSAS糊透明度增加,糊凝沉性增加;随着OSAS添加量的增加,人造奶油的弹性模量(G')、黏性模量(G'')降低。搅打频率与G'、G''的关系可采用指数模型描述,快速搅打有利于形成网络结构紧密的质地。结论超微细化OSAS的添加可以改善人造奶油的质地口感,降低脂质融化温度,提高冰凉感,有利于提高人造奶油的综合品质。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
琥珀酸淀粉酯论文参考文献
[1].王小军,曹余,张小丽,李勇梅,李艳民.玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠的生产工艺研究[J].粮食加工.2019
[2].李楠楠,张宾佳,牛猛,贾才华,许燕.辛烯基琥珀酸淀粉酯对人造奶油物化特性的影响[J].食品安全质量检测学报.2019
[3].汪茜,李迪,王小凤,马畅,朱旻鹏.十二烯基琥珀酸淀粉酯制备研究[J].农业科技与装备.2019
[4].向露,唐伟敏,陆胜民.不同分子量辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯的制备及其性能[J].食品工业科技.2019
[5].王然.辛烯基琥珀酸纳米淀粉酯颗粒的制备及其食品级Pickering乳液的特性[J].食品科学.2019
[6].邹妍,王力,王梅,董楠.分子结构对辛烯基琥珀酸淀粉酯荷载多酚行为影响的研究[J].食品研究与开发.2019
[7].鞠全亮,白俊,谢新玲,张友全,沈君利.高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯作为微胶囊壁材的研究[J].食品工业科技.2019
[8].李天贵.不同预处理对辛烯基琥珀酸淀粉酯制备及性质的影响[D].天津科技大学.2018
[9].邓春丽,陈振林,张巧,禤永钧,韦燕媛.辛烯基琥珀酸荸荠淀粉酯的制备与理化性质研究[J].食品工业.2018
[10].王秋丽.辛烯基琥珀酸淀粉酯构建乳化微胶囊体系及其包埋应用的研究[D].华南理工大学.2018