论文摘要
探索烟叶在烘烤过程中过氧化氢酶的活性动态,为科学烘烤提供理论依据,在常规烘烤、"两炖一停"烘烤、散叶烘烤三种不同烘烤方式过程中定时取样测定过氧化氢酶活性。结果表明,三种烘烤方式下中部叶过氧化氢酶活性均呈现缓慢上升—快速上升—快速下降—缓慢下降—下降的变化趋势;T2在48 h达到高峰,峰值为67.57 U/mgprot,T3在36 h达到高峰,峰值为58.37 U/mgprot;T1在42 h达到高峰,峰值为66.33 U/mgprot;T2高峰出现时间比T1、T3分别延迟12 h、6 h,较T1高出9.2 U/mgprot,较T3高出1.24 U/mgprot;36 h前酶活性表现为T3>T1>T2,36～42 h酶活性表现T1>T3>T2,42 h后酶活性表现为T2>T1>T3。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王艺焜,戴毅,林小琪,刘婕,艾复清
关键词: 烘烤,两炖一停,散叶烘烤,过氧化氢酶
来源: 农业开发与装备 2019年05期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 贵州大学,黔南州烟草公司
基金: 中国烟草总公司贵州省公司科技项目,项目名称:“两炖一停”密集烘烤工艺研究与示范,合同号:201620
分类号: TS441
页码: 122-123
总页数: 2
文件大小: 1643K
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