奶糖的样品前处理优化与微生物检测结果影响因素相关性讨论

论文摘要

本文的主要研究目的是找到针对不同奶糖样品最适合的前处理方法、快速有效的检测方法以及影响检测结果的相关性因素。通过溶化温度、溶化方式、溶化时间等不同实验条件,找出了能满足不同奶糖菌落总数检测要求的样品前处理方法,即将25 g奶糖样品称取到预温至45℃的225 m L灭菌生理盐水中,在45℃气浴恒温振荡器中以220 r/min振荡11 min,使奶糖完全溶化。同时由于奶糖中有些菌落会蔓延生长,为了不影响计数结果,在倾入平板计数琼脂培养基冷却后再在其表面覆盖一层5 m L培养基抑制菌落蔓延,对抑制效果不佳的使用光学放大菌落计数器计数,以保证最终检测结果的准确性。不同奶糖中水分、营养含量及pH相差不大,实验结论表明与其菌落总数检测结果高低无相关性。通过36℃培养24 h与48 h菌落总数检测结果没有明显差异,可以将培养24 h的检测结果作为参考。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 主要仪器
•   1.2 供试培养基及样品
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 初步确定样品前处理不同方法的溶化时间
•     1.3.2 进一步提高样品前处理溶化时间以及溶化温度进一步提高对微生物检测结果的影响
•     1.3.3 考察样品前处理溶化时间对于微生物检测结果的影响并进一步优化检测方法
•     1.3.4 考察奶糖中水分、营养含量及p H与其微生物检测结果菌落总数的相关性
•     1.3.5 考察培养时间对菌落总数检测结果的影响
• 2 结果与讨论
•   2.1 在25℃振荡温度时不同振速下的溶化速度
•   2.2 在45℃振荡温度时不同振速下的溶化速度
•   2.3 使用无菌玻璃珠加快溶解的可行性分析
•   2.4 进一步提高灭菌生理盐水与振荡温度加快溶解对检测结果的影响
•   2.5 原味奶糖实验讨论
•   2.6 清凉味奶糖实验讨论
•   2.7 红豆奶糖实验讨论
•   2.8 红豆奶糖常规读板计数与光学放大菌落计数器计数的比较
•   2.9 奶糖中水分、营养含量及p H与其菌落总数检测结果的相关性分析
•   2.10 缩短培养时间的可行性分析
• 3 实验结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张席

关键词: 奶糖,菌落总数,样品前处理,方法优化

来源: 工业微生物 2019年02期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 上海工微所科技有限公司

分类号: TS247

页码: 43-50

总页数: 8

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