云南原味澳洲坚果开口产品加工生产中的关键质量控制点

论文摘要

我国澳洲坚果产品中开口产品的占比达到80%～90%,其中原味产品市场占比达50%以上。为保证产品质量和市场竞争力,需要树立质量优先、成本控制、品牌竞争、规模化发展的理念。开口产品的质量目标是要在确保原料新鲜、口感香甜酥脆的前提下,符合国家或行业标准要求的同时,还要满足一系列贸易指标的要求。本文重点论述为了达到质量目标,原味开口产品生产应当要把握好的原料、水洗、人工分拣、烘焙、包装等五个关键质量控制点,提出相应的技术参数及需要重视的问题。

论文目录

• 1 澳洲坚果开口产品生产的行业趋势
• 2 原味澳洲坚果开口产品生产的质量目标及关键质量控制点
•   2.1 产品质量目标
•     2.1.1 符合相关质量标准是基本要求
•     2.1.2 满足贸易上的相关指标要求
•   2.2 加工流程中的关键质量控制点
•     2.2.1 原料检验
•     2.2.2 水洗环节
•     2.2.3 人工分拣
•     2.2.4 烘焙环节
•     2.2.5 包装
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 彭志东,杨广学,解存玺

关键词: 澳洲坚果,开口产品,质量控制,云南

来源: 热带农业科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

专业: 轻工业手工业,工业经济,企业经济

单位: 西双版纳云垦澳洲坚果科技开发有限公司,云南省热带作物科学研究所

基金: 云南省科技厅中小企业创新资金项目(2014SC078)

分类号: F426.82;F273.2;TS255.6

DOI: 10.16005/j.cnki.tast.20181226.002

页码: 21-24+35

总页数: 5

文件大小: 1843K

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