响应面优化超声波辅助水酶法提取花生蛋白工艺

论文摘要

采用水酶法结合超声波预处理提取花生蛋白,在单因素实验基础上,选出最优的超声时间和超声温度,重点以酶用量、酶解pH、酶解温度、酶解时间和料液比为考察的影响因子,花生蛋白提取率为响应值。确定最优复合酶水解的水酶法提取花生蛋白工艺条件为:加酶量为1.59%,温度为56.5℃,酶解时间3.9 h,料水比为1∶4.4,pH 9.0,此时蛋白提取率为94.31%±0.37%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 花生油提取工艺流程
•     1.2.2 操作要点
•     1.2.3 花生蛋白提取率的计算
•     1.2.4 实验设计
• 2 结果与分析
•   2.1 超声波处理单因素实验
•     2.1.1 超声时间对花生蛋白提取率的影响
•     2.1.2 超声温度对花生蛋白提取率的影响
•   2.2 响应面实验安排及实验结果
•   2.3 参数对花生蛋白提取率的响应面结果分析
•   2.4 验证实验
•   2.5 超声处理前后花生电镜图
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 齐宝坤,江连洲,李杨,韩宗元

关键词: 花生蛋白,超声波,水酶法

来源: 大豆科技 2019年S1期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 东北农业大学食品学院,国家大豆工程技术研究中心

分类号: TS201.21

页码: 234-237

总页数: 4

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