发酵法制水溶性姜黄素

论文摘要

姜黄素是一种具有广泛生物活性以及医用价值的多酚类化合物,较差的水溶性和较低的生物利用度限制了其应用,糖苷化是提高其水溶性的有效手段。研究通过变色圈法筛选到1株产β-葡萄糖苷酶的益生菌,并对其进行菌落形态分析和16S r DNA测序,确定为玉米乳杆菌（Lactobacillus zeae strain OZK17）。该菌能够有效利用糖苷水解酶的逆反应对姜黄素分子进行糖基化修饰,形成姜黄素葡萄糖苷和姜黄素双葡萄糖苷,利用高效液相色谱（HPLC）和高效液相色谱-质谱联合（LC-MS）对糖苷化产物进行了确认。其中姜黄素葡萄糖苷转化率为40%,姜黄素双葡萄糖苷转化率为4%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 菌种筛选
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 微生物转化实验
•     1.3.2 姜黄素及其衍生物的提取
•     1.3.3 姜黄素及其衍生物的检测方法
• 2 结果与分析
•   2.1 菌种选择
•   2.2 HPLC检测分析
•   2.3 转化产物的HPLC-MS定性分析
•   2.4 转化产物水溶性验证
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 徐富成,吴传超,顾秋亚,李国莹,周剑丽,余晓斌

关键词: 姜黄素,葡萄糖苷酶,益生菌转化,水溶性姜黄素

来源: 食品与发酵工业 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 工业微生物技术教育部重点实验室(江南大学)

基金: 江苏省研究生科研与实践创新计划项目(SJCX18_0617),国家轻工业技术与工程一流学科自主课题资助(LITE2018-11)

分类号: TS264.4

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019381

页码: 46-51

总页数: 6

文件大小: 2586K

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