淀粉基可食性包装膜的制备及应用研究进展

淀粉基可食性包装膜的制备及应用研究进展

论文摘要

淀粉因其生物来源广泛和价格低廉、成膜性好、安全无毒、生物相容性好等优点,适合制备可食性膜。以淀粉为基质、具有一定功能活性的可食性膜已经成当前的研究热点。本文简述了淀粉了化学组成,概括了淀粉基可食性膜制备的研究进展,并介绍了淀粉基可食性膜在烘焙食品、肉类食品和果蔬食品等领域的应用进展。

论文目录

  • 一、淀粉的化学组成
  • 二、淀粉基可食性膜的制备
  • 三、淀粉基可食性膜在食品包装中的应用
  •   (一) 烘焙油炸食品中的应用
  •   (二) 肉类食品中的应用
  •   (三) 果蔬食品中的应用
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 冯敏,王瑾,张嘉馨,徐聪,石葆莹

    关键词: 淀粉,可食性膜,包装,应用

    来源: 上海包装 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 天津天狮学院食品工程学院,中国包装科研测试中心

    基金: 天津市大学生创新训练计划项目(编号:201710859003),天津市武清区科技发展计划项目(编号:WQKJ201833)

    分类号: TS206.4

    DOI: 10.19446/j.cnki.1005-9423.2019.01.007

    页码: 33-36

    总页数: 4

    文件大小: 1055K

    下载量: 424

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