论文摘要
淀粉因其生物来源广泛和价格低廉、成膜性好、安全无毒、生物相容性好等优点,适合制备可食性膜。以淀粉为基质、具有一定功能活性的可食性膜已经成当前的研究热点。本文简述了淀粉了化学组成,概括了淀粉基可食性膜制备的研究进展,并介绍了淀粉基可食性膜在烘焙食品、肉类食品和果蔬食品等领域的应用进展。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 冯敏,王瑾,张嘉馨,徐聪,石葆莹
关键词: 淀粉,可食性膜,包装,应用
来源: 上海包装 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 天津天狮学院食品工程学院,中国包装科研测试中心
基金: 天津市大学生创新训练计划项目(编号:201710859003),天津市武清区科技发展计划项目(编号:WQKJ201833)
分类号: TS206.4
DOI: 10.19446/j.cnki.1005-9423.2019.01.007
页码: 33-36
总页数: 4
文件大小: 1055K
下载量: 424
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