β-木糖苷酶型非淀粉多糖酶对小麦的体外酶解及消化研究

论文摘要

以灭活内源酶的小麦为原料,测定添加β-木糖苷酶和其他非淀粉多糖（NSP）酶后小麦的分解效果,并采用单胃动物仿生消化系统模拟猪的胃肠道消化过程,观察小麦中添加β-木糖苷酶型NSP酶消化率的变化。结果表明,分解小麦产生还原糖效果以β-木糖苷酶和NSP酶组最佳,β-木糖苷酶和木聚糖酶组次之,单独添加木聚糖酶组效果最差;当β-木糖苷酶添加量达到16U/g小麦时,与NSP酶结合产出的还原糖量可达到最高,为28.16mg/g,与空白不加酶组相比,还原糖提升68.52%,酶解效果显著。模拟动物胃肠道消化过程也发现,NSP酶中加入β-木糖苷酶可使小麦干物质消化率和能量消化率进一步增长0.4%和0.5%左右,但这种提高与β-木糖苷酶剂量高低无关。

论文目录

• 1 材料及方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 酶解小麦还原糖含量测定
•       1.3.1. 1 小麦样品前处理
•       1.3.1.2还原糖标准曲线制作
•       1.3.1. 3 样品内源酶去除
•       1.3.1. 4 还原糖含量测定
•     1.3.2 体外模拟胃肠道消化
•       1.3.2. 1 小麦干物质百分比测定
•       1.3.2. 2 胃肠道消化方法
• 2 结果与分析
•   2.1 木糖标准工作曲线
•   2.2 热处理对小麦还原糖量的影响
•   2.3 β-木糖苷酶和其它NSP酶对还原糖的协同效果
•   2.4 β-木糖苷酶型NSP酶对单胃动物的消化吸收影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张珍珍,宁冬,郑达文,刘文秀,黄小桃,陈冰菲

关键词: 小麦,木糖苷酶,还原糖,非淀粉多糖酶

来源: 中国食品添加剂 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 东莞泛亚太生物科技有限公司

分类号: TS201.4

DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.11.012

页码: 120-124

总页数: 5

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