高速均质剪切对淀粉糖液化液糖分组成和分子量分布的影响

论文摘要

研究高速均质剪切对淀粉糖液化效果的影响,利用高效液相色谱和凝胶色谱相结合,测定了酶解与高速均质剪切协同作用的淀粉糖液化液的糖分组成和分子量分布情况。研究了在DE值相同、糖组分组成和分子量分布不同的情况下,以3种液化液为底物的糖化效果的差异,为淀粉糖的生产和应用提供理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 试剂
•   1.3 主要仪器设备
•   1.4 试验方法
•     1.4.1 液化液制备
•     1.4.2 高速均质剪切对液化液的影响
•       1.4.2. 1 高速均质剪切速率对液化液的影响
•       1.4.2. 2 高速均质剪切时间对液化液的影响
•     1.4.3 凝胶过滤色谱
•       1.4.3. 1 样品制备
•       1.4.3. 2 色谱条件
•       1.4.3. 3 检测
•     1.4.4 高效液相色谱
•       1.4.4. 1 样品制备
•       1.4.4. 2 色谱条件
•     1.4.5 高速均质剪切对糖化液的影响
• 2 结果与讨论
•   2.1 高速均质剪切对液化液的影响
•     2.1.1 高速均质剪切速率对液化液的影响
•     2.1.2 高速均质剪切时间对液化液的影响
•   2.2 高速均质剪切对糖化液的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭峰,徐正康,罗建勇,周彦斌,陈文锋,叶晓蕾,李海燕,陈志颖

关键词: 液化液,高速均质剪切,分子量,高效液相色谱,凝胶色谱

来源: 食品工程 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广州双桥股份有限公司

基金: 广州市珠江科技新星(201806010163)

分类号: TS245.4

页码: 35-37+49

总页数: 4

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