不同品种小茴香果实挥发性成分、多酚、黄酮含量及抗氧化性比较分析

论文摘要

香辛料小茴香有多个品种,而对不同品种间挥发性成分和抗氧化品质差异研究未见报道。采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法结合主成分分析,对5个小茴香品种果实的挥发性成分、多酚、黄酮含量及抗氧化性能进行检测和分析。结果表明,共有75种挥发性成分被检测出,主要以萜烯类化合物为主;多酚、黄酮含量及抗氧化能力以大高杆小茴香最高;结合相关性分析和主成分分析方法,发现氧化单萜烯类与功能成分、抗氧化性能之间存在正相关关系。将5种小茴香划分为3类,即低杆小茴香、小高杆小茴香和高杆小茴香聚为第一类,有较高含量的萜烯类化合物;大高杆小茴香聚为第二类,有较强的抗氧化活性;土茴香聚为第三类,具有较高含量的总倍半萜烯类化合物和萜烯类衍生物。为商业利用挥发性成分判定和描述抗氧化指标和多酚、黄酮含量提供可能性,并为科学评价和利用不同品种小茴香果实品质特性提供技术支持。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 HS-SPME/GC-MS分析条件
•     1.3.2 多酚含量测定
•     1.3.3 黄酮含量测定
•     1.3.4 抗氧化能力
•       1.3.4. 1 DPPH自由基清除能力测定
•       1.3.4. 2 FRAP法还原能力的测定
•       1.3.4. 3 ABTS自由基清除能力测定
•       1.3.4. 4 β-胡萝卜素漂白实验
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 挥发性成分分析
•   2.2 总多酚和总黄酮含量
•   2.3 抗氧化活性分析
•   2.4 相关性分析
•   2.5 主成分分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭佳,魁永忠,夏泆斌,熊李波,张忠,毕阳

关键词: 小茴香,挥发性成分,多酚,黄酮,抗氧化活性

来源: 食品与发酵工业 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,一般化学工业,轻工业手工业

单位: 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省兰州市农产品质量监督管理中心

基金: 国家自然科学基金地区科学基金项目(31360416),甘肃省中药材产业科技攻关项目(2014),甘肃省农业科技创新项目(GNCX-2012-42),甘肃省财政厅高校基本科研费项目(2014)

分类号: O657.63;TS264.3

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018748

页码: 215-224

总页数: 10

文件大小: 1360K

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