导读:本文包含了小麦淀粉论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:淀粉,小麦,淀粉酶,性能,特性,结构,当量。
小麦淀粉论文文献综述
张明月,杨留枝,史苗苗,杜宇凡,闫溢哲[1]（2019）在《超声辅助预处理法制备小麦淀粉-单甘酯复合物》一文中研究指出采用超声波辅助预处理法制得小麦淀粉-单甘酯复合物(WSG),比较超声波预处理小麦淀粉悬浮液(A法)及超声波预处理小麦淀粉单甘酯混合悬浮液(B法),对复合物结构及热性质的影响。所得复合物应用复合指数(CI)、傅里叶红外光谱(FT-IR)、拉曼光谱(Raman)、X射线衍射(XRD)和差示扫描热量仪(DSC)等方法进行测试及表征。结果表明:WSG的CI值呈现出A法>对照组>B法的规律;A法所得复合物在480 cm~(-1)处半高峰宽低于对照组和B法,显示具有高程度的短程分子有序结构;此外,WSG为V型结构,其结晶度均低于天然小麦淀粉,且A法具有较高的糊化焓,表明超声波处理小麦淀粉悬浮液(A法)能够更好地提高复合效率。(本文来源于《食品科技》期刊2019年11期）
刘霞,王书军[2]（2019）在《水分含量对无定形小麦淀粉回生性质的影响》一文中研究指出本研究的目的是探索水分含量对无定形小麦淀粉回生性质的影响。通过在100℃下加热50%～80%水分含量(小麦淀粉基)的小麦淀粉以用来制备无定形小麦淀粉样品。将制备的无定形淀粉样品于4℃下分别储存1、7、14和21d。差示扫描量热仪的测定结果显示随水分含量的增加,回生焓降低但凝胶化转变温度增加,X射线衍射和傅里叶红外光谱的结果表明随水分含量的增加,无定形小麦淀粉样品的长程和短程分子有序性都降低;随水分含量的增加,体外淀粉消化性的实验结果表明一阶动力学拟合得到的消化速率(K)增加但达到平衡时淀粉的消化百分率(C_∞)降低。结果表明,水分含量会影响无定形淀粉的回生行为,在高水分含量下,虽然无定形小麦淀粉的回生程度低,但是形成的回生淀粉结晶更加稳定。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
张坤朋,李琼,游新勇[3]（2019）在《小麦淀粉基质脂肪模拟物的工艺优化及其性能研究》一文中研究指出研究以小麦淀粉为原料采用酶解法制备脂肪模拟物,以葡萄糖当量(DE)为指标,考察小麦淀粉质量分数、酶添加量、酶解时间、酶解温度等因素对小麦淀粉脂肪模拟物制备的影响及制备脂肪模拟物的特性。在单因素试验基础上进行正交试验,得出最优工艺条件为小麦淀粉质量分数30%、酶添加量0.8 mg/g、酶解温度70℃、酶解时间12 min,在此工艺条件下小麦淀粉的DE值为6.20,其脂肪模拟物的持水性为53.30%。(本文来源于《粮食与油脂》期刊2019年11期）
崔晓,王天宇,徐淑科,刘元涛[4]（2019）在《复合食品胶对无矾小麦淀粉粉条的品质影响》一文中研究指出为了改善无矾小麦淀粉粉条的品质,通过单因素和正交试验,就黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶、聚丙烯酸钠等几种食品胶对无矾粉条的断条率、糊汤透光率和感官评分进行了探究。结果表明:黄原胶、瓜尔胶与聚丙烯酸钠复合使用,所得无矾粉条的感官评分最高,且粉条的韧性和耐煮性增强,断条率最低,粉条爽滑、硬度适中、不易糊汤,最佳添加量为黄原胶与瓜尔胶(7∶3)0.3%,聚丙烯酸钠0.6%。(本文来源于《中国食品添加剂》期刊2019年09期）
张玉荣,魏秋瑞,夏欣雨[5]（2019）在《不同虫态蛀蚀性害虫侵害对小麦淀粉颗粒特性的影响》一文中研究指出研究米象、玉米象、谷蠹3种蛀蚀性害虫在不同生长发育阶段侵害小麦后,对小麦淀粉颗粒特性的影响,旨在为虫蚀小麦的利用和预防提供数据支持。以河南农业科学院豫保1号小麦为材料,探讨米象、玉米象、谷蠹在不同发育阶段(卵期、幼虫期、蛹期、成虫期)侵害小麦后,小麦淀粉颗粒形貌、粒径、结晶特性、短程晶体结构的变化。结果表明:被3种蛀蚀性害虫侵害后的小麦淀粉颗粒形貌均发生较大变化,幼虫期侵害后淀粉表面开始出现明显凹陷,以成虫期破损淀粉数量最多; D50、体积平均径、面积平均径与对照样相比整体略微升高,但在害虫生长发育过程中小麦淀粉体积平均径、面积平均径无明显变化;小麦淀粉结晶特性变化不明显,且傅立叶红外光谱显示淀粉的晶型结构变化不大。(本文来源于《河南工业大学学报(自然科学版)》期刊2019年05期）
王宏伟,肖乃勇,马颖[6]（2019）在《超声处理时间对小麦淀粉聚集态结构及理化性能的影响》一文中研究指出以小麦淀粉为研究对象,分别对其进行不同时长(0 min,10 min,20 min,30 min)的超声波处理,研究超声处理时长对小麦淀粉聚集态结构、溶解度、膨胀度、糊化特性和流变特性的影响.结果表明:超声处理破坏了小麦淀粉的颗粒结构、结晶结构、短程有序化结构,导致小麦淀粉聚集态结构的无序化程度加深,且随着超声处理时间的延长,无序化程度加深趋势愈加明显;由于超声处理对淀粉聚集态结构的破坏,所以小麦淀粉随着超声处理时间的延长,其溶解度、膨胀度、峰值黏度、最终黏度和回生值有所提高,但崩解值有所降低,淀粉糊的凝胶强度减弱.(本文来源于《轻工学报》期刊2019年05期）
李苗,陈晓军,马斯霜,白海波,郑国保[7]（2019）在《小麦淀粉分支酶CRISPR/Cas9基因敲除系统gRNA表达载体构建》一文中研究指出本研究以小麦淀粉分支酶(starch branching enzyme, SBEIIa)为研究对象,选取SBEIIa基因外显子5'端的第一及第二个外显子区域的4个SBEIIa-gRNA参试靶点进行靶位点活性检测,确定最佳基因敲除靶点。采用试剂盒法,以选定基因敲除靶点序列设计gRNA引物,通过oligo二聚体(Oligoduplex)合成、oligo二聚体插入载体、转化及鉴定等步骤,构建具有表达小麦淀粉分支酶gRNA (guide RNA)的CRISPR/Cas9基因敲除系统,获得小麦淀粉分支酶基因敲除载体。根据载体中插入序列,进行测序分析;测序结果能够确认gRNA已经完整准确地连入载体。研究构建的小麦淀粉分支酶基因敲除载体能对小麦SBEIIa基因表达量进行负向调控,对后续小麦淀粉分支酶基因及向其它相关基因编辑调控研究提供科学依据。(本文来源于《分子植物育种》期刊2019年20期）
王柱,史腾轩,王思宇,亓鑫,董墨思[8]（2019）在《响应面优化小麦淀粉抗老化酶解工艺》一文中研究指出以冻融稳定性、膨胀度和溶解度为指标,研究G4淀粉酶、β-淀粉酶处理对小麦淀粉老化特性的影响。结果表明G4淀粉酶和β-淀粉酶对小麦淀粉老化均有显着的抑制作用;两种酶的抗老化效果之间无显着差异,且二者复配无显着增效作用。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化β-淀粉酶的酶解工艺得到最优工艺条件为酶解时间30 min、酶解温度52.5℃、加酶量0.13%,在此条件下,与对照相比酶解处理小麦淀粉的析水率降低32.60%、溶解度升高10.54%、膨胀度升高44.45%。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年17期）
董小林,钱雪桥,刘家寿,陈家林,王正凯[9]（2019）在《饲料蛋白质和小麦淀粉水平对中大规格草鱼生长性能及肝脏组织结构的影响》一文中研究指出草鱼(Ctenopharyngodon idella)对碳水化合物的利用能力显着优于脂肪,因此研究碳水化合物与蛋白的相互作用关系是解决草鱼配方策略的重要途径。实验探讨了中规格(460 g)草鱼和大规格(1970 g)草鱼饲料中蛋白与碳水化合物的相互作用关系。实验采用2×4的双因子实验设计,实验一:中规格草鱼饲料的2个淀粉梯度为25%和35%, 4个蛋白梯度为22%、24%、26%和28%,共8个处理;实验二:大规格草鱼饲料的2个淀粉梯度为30%和40%, 4个蛋白梯度为18%、20%、22%和24%,共8个处理。在56d的等量投喂后,实验结果显示:中规格草鱼的生长性能随着饲料蛋白水平的升高显着上升,在28%蛋白水平组达到最高(P<0.05),且小麦淀粉水平35%组的生长性能显着高于25%组(P<0.05);大规格草鱼的生长性能也随着饲料蛋白水平的升高显着上升,在蛋白水平大于20%之后差异不显着(P>0.05),且小麦淀粉水平40%组的生长性能显着高于30%组(P<0.05)。同时,中规格和大规格草鱼饲料分别添加35%和40%小麦淀粉时不会对草鱼的肝脏组织造成明显的负面影响。由此可见,在实验条件下,中规格和大规格草鱼分别在饲料小麦淀粉水平35%和40%以内时,可以有效地利用淀粉节约饲料蛋白而不造成肝脏组织损伤。(本文来源于《水生生物学报》期刊2019年05期）
冯琳琳,闫溢哲,张明月,史苗苗,刘延奇[10]（2019）在《等离子体活化水湿热处理对小麦淀粉结构和性能的影响研究》一文中研究指出以小麦淀粉为原料,使用等离子体活化水(Plasma activated water,PAW)对小麦淀粉进行湿热改性,随后采用扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射仪(XRD)、傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)、便携式拉曼光谱仪(Raman)、差示扫描量热仪(DSC)对不同温度下的改性淀粉进行表征。SEM结果表明,100℃的样品颗粒表面几乎没有变化,120℃处理后的颗粒表面呈圆盘状凹陷。XRD结果显示,随着温度的升高,改性淀粉相对结晶度降低;并且在120℃下改性淀粉的X射线衍射图谱显示由A型转变为A+V型。傅里叶变换红外光谱和拉曼光谱分析结果表明,特征基团峰位置没有发生明显的变化,但是随着温度的升高,改性淀粉的短程有序性降低。DSC结果显示,改性淀粉的糊化温度均升高,糊化焓值随着温度的升高而降低。(本文来源于《河南农业大学学报》期刊2019年04期）
小麦淀粉论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本研究的目的是探索水分含量对无定形小麦淀粉回生性质的影响。通过在100℃下加热50%～80%水分含量(小麦淀粉基)的小麦淀粉以用来制备无定形小麦淀粉样品。将制备的无定形淀粉样品于4℃下分别储存1、7、14和21d。差示扫描量热仪的测定结果显示随水分含量的增加,回生焓降低但凝胶化转变温度增加,X射线衍射和傅里叶红外光谱的结果表明随水分含量的增加,无定形小麦淀粉样品的长程和短程分子有序性都降低;随水分含量的增加,体外淀粉消化性的实验结果表明一阶动力学拟合得到的消化速率(K)增加但达到平衡时淀粉的消化百分率(C_∞)降低。结果表明,水分含量会影响无定形淀粉的回生行为,在高水分含量下,虽然无定形小麦淀粉的回生程度低,但是形成的回生淀粉结晶更加稳定。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
小麦淀粉论文参考文献
[1].张明月,杨留枝,史苗苗,杜宇凡,闫溢哲.超声辅助预处理法制备小麦淀粉-单甘酯复合物[J].食品科技.2019
[2].刘霞,王书军.水分含量对无定形小麦淀粉回生性质的影响[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[3].张坤朋,李琼,游新勇.小麦淀粉基质脂肪模拟物的工艺优化及其性能研究[J].粮食与油脂.2019
[4].崔晓,王天宇,徐淑科,刘元涛.复合食品胶对无矾小麦淀粉粉条的品质影响[J].中国食品添加剂.2019
[5].张玉荣,魏秋瑞,夏欣雨.不同虫态蛀蚀性害虫侵害对小麦淀粉颗粒特性的影响[J].河南工业大学学报(自然科学版).2019
[6].王宏伟,肖乃勇,马颖.超声处理时间对小麦淀粉聚集态结构及理化性能的影响[J].轻工学报.2019
[7].李苗,陈晓军,马斯霜,白海波,郑国保.小麦淀粉分支酶CRISPR/Cas9基因敲除系统gRNA表达载体构建[J].分子植物育种.2019
[8].王柱,史腾轩,王思宇,亓鑫,董墨思.响应面优化小麦淀粉抗老化酶解工艺[J].食品研究与开发.2019
[9].董小林,钱雪桥,刘家寿,陈家林,王正凯.饲料蛋白质和小麦淀粉水平对中大规格草鱼生长性能及肝脏组织结构的影响[J].水生生物学报.2019
[10].冯琳琳,闫溢哲,张明月,史苗苗,刘延奇.等离子体活化水湿热处理对小麦淀粉结构和性能的影响研究[J].河南农业大学学报.2019
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