西餐在湖北婚宴设计中的应用研究

论文摘要

现如今,湖北风味筵席菜肴正在不断进行创新设计——不仅在借鉴中扬弃、在继承中发展,也在不断的容纳、学习与创新,因此被人们所青睐。随着餐饮国际化的发展,西餐越来越受到人们的喜爱,故逐渐被引入到湖北婚宴菜肴的创新应用之中,使湖北婚宴菜肴更有动力与生机。

论文目录

• 1 婚宴的定义和特点
•   1.1 定义
•   1.2 特点
• 2 湖北婚宴的基本要求
•   2.1 婚宴的菜名需喜庆、吉祥、典雅
•   2.2 注意季节变化
•   2.3 需以体现湖北特色食材和口味的菜式来衬托区域风情
•   2.4 注意形状的搭配
•   2.5 注意烹调方法的搭配
•   2.6 赋予色彩的变化与荤素的搭配
•   2.7 注重口味的整体配合
•   2.8 整体组合编列要协调、恰当
•   2.9 注意菜肴分量及档次搭配
• 3 湖北婚宴菜肴的组成
• 4 西餐对湖北婚宴菜肴的借鉴与应用实例
• 5 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 丁辉,贺习耀

关键词: 西餐,湖北婚宴设计,应用

来源: 食品安全导刊 2019年34期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

单位: 武汉商学院

基金: 湖北省教育厅人文社会科学研究项目《荆楚风味筵席创新设计研究》（项目编号16G105）

分类号: TS972.322

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.34.031

页码: 72-74

总页数: 3

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