蛋糕制作加工过程的技巧和注意事项论述

论文摘要

随着人们生活水平的提高,在一些具有纪念性意义的节日里吃蛋糕逐渐成为一种大众化的趋势,这就促进了蛋糕制作行业的发展。虽然人们对蛋糕需求量增大了,但是与此同时,人们对于蛋糕的要求也越来越高,这就迫使蛋糕制作商家能够在传统的蛋糕制作加工工艺上进行创新,从而满足人们的需要。蛋糕制作加工过程有一套"粗略"而大众化的工艺,但是一味地遵循这些大众化的制作方法就必然难以在竞争激烈的蛋糕制作加工市场站稳脚跟。同时,提高蛋糕制作加工效率也是提高市场竞争力的有效手段,这就要求商家能够掌握相应的技巧,争取在同等条件下获得更高的制作加工效率。而要实现上述目标,就要对蛋糕制作加工过程的技巧和相应的注意事项进行研究。

论文目录

• 一、当前蛋糕制作加工现状
• 二、蛋糕制作加工过程的技巧
•   （一） 将面粉进行过筛。
•   （二） 在焙烤模具上涂粉。
•   （三） 入烤箱前震一震。
•   （四） 焙烤过程不要打开烤箱。
•   （五） 先冷却再切割蛋糕。
• 三、蛋糕制作加工过程的注意事项
•   （一） 尽可能地选择新鲜的鸡蛋。
•   （二） 注意对蛋白的打法。
•   （三） 注意对原料质量的精确控制。
•   （四） 要注意对奶油的打法。
•   （五） 注意对鲜奶油的打法。
•   （六） 注意选择合适的材料混合方法。
•   （七） 焙烤时注意事项。
•   （八） 烤模使用方法注意事项。
• 四、结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴威

关键词: 面食蛋糕,制作加工,制作技巧,注意事项

来源: 产业与科技论坛 2019年01期

年度: 2019

分类: 经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 长春职业技术学院食品分院

分类号: TS213.23

页码: 62-63

总页数: 2

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