传统发酵豆制品中纳豆激酶产生菌的筛选及发酵培养基的优化

论文摘要

以传统发酵豆制品为供试材料,应用脱脂牛乳平板法和纤维蛋白平板法分离到1株纳豆激酶高产菌株MX-6,经菌落形态、菌体形态及16S rDNA基因同源性分析,确定其为枯草芽孢杆菌。通过单因素试验确定碳源、氮源、无机盐及表面活性剂对纳豆激酶活力影响的基础上,应用响应面法的Box-Behnken设计进行枯草芽孢杆菌MX-6产纳豆激酶发酵培养基的优化。当可溶性淀粉2.91%、大豆蛋白胨1.92%、氯化钙0.04%、硫酸镁0.04%、羧甲基纤维素0.39%时可获得最大的纳豆激酶溶圈直径33.87 mm,与优化前的溶圈直径相比提高了56.81%,表明该模型能较好地预测纳豆激酶的合成情况。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 供试样品
•     1.1.2 试剂及培养基
•     1.1.3 主要仪器设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 培养及发酵方法
•     1.2.2 纳豆激酶活力的测定
•     1.2.3 纳豆激酶产生菌的筛选及鉴定
•       1.2.3.1 菌株的筛选
•       1.2.3.2 菌株的鉴定
•     1.2.4 纳豆激酶发酵培养基的优化
•       1.2.4.1 碳源种类及浓度对纳豆激酶合成的影响
•       1.2.4.2 氮源种类及浓度对纳豆激酶合成的影响
•       1.2.4.3 无机盐种类及浓度对纳豆激酶合成的影响
•       1.2.4.4 表面活性剂种类及浓度对纳豆激酶合成的影响
•       1.2.4.5 响应面法优化纳豆激酶发酵培养基
•     1.2.5 数据分析
• 2 结果与讨论
•   2.1 菌株的筛选
•   2.2 菌株的鉴定
•     2.2.1 菌落形态及菌体形态
•     2.2.2 生理生化鉴定
•     2.2.3 菌株MX-6的16S rDNA基因扩增及同源性分析
•   2.3 不同碳源及浓度对纳豆激酶活力的影响
•   2.4 不同氮源及浓度对纳豆激酶活力的影响
•   2.5 不同无机盐及浓度对纳豆激酶活力的影响
•   2.6 不同表面活性剂及浓度对纳豆激酶活力的影响
•   2.7 响应面法优化纳豆激酶发酵培养基
•     2.7.1 模型建立及显著性分析
•     2.7.2 响应面分析
•     2.7.3 回归模型的验证试验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 满丽莉,向殿军

关键词: 纳豆激酶,筛选鉴定,枯草芽孢杆菌,响应面法,培养基优化

来源: 中国调味品 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 内蒙古民族大学生命科学学院,内蒙古民族大学农学院

基金: 内蒙古自治区自然科学基金资助(2018MS03060),内蒙古民族大学博士科研启动基金资助(BS403),内蒙古民族大学实验室开放项目

分类号: TS214

页码: 44-49+55

总页数: 7

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