中国饮食文化里的豆腐及其相关产品

论文摘要

豆腐及相关产品,在日常生活中司空见惯,吃的花样可谓精彩纷呈,多种多样,应有尽有。本研究拟从饮食人类学的角度,阐释豆腐作为饮食所承载的中国传统文化,以及中国传统饮食文化中豆腐的制作历史、制作和销售方式等,从而呈现豆腐所具有的文化内容和象征意义。

论文目录

• 一、历史背景
• 二、豆腐的生产和销售
• 三、消费:豆腐和中国饮食文化
• 四、豆腐的象征关联
• 五、结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈志明,马建福,陈子豪

关键词: 饮食文化,饮食人类学,豆腐,象征意义

来源: 湖北民族学院学报(哲学社会科学版) 2019年02期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

单位: 北方民族大学民族学研究院

分类号: TS971

DOI: 10.13501/j.cnki.42-1328/c.2019.02.016

页码: 120-127

总页数: 8

文件大小: 469K

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