超声辅助提取秋葵粗多糖的工艺优化及其体外抗氧化性研究

论文摘要

秋葵多糖具有多种生理活性,是功能性食品开发的潜在原料。目前,主要采用酸法、碱法、酶法和热水浸提法提取秋葵多糖,提取过程中的化学、物理因素易对秋葵多糖活性产生不利影响。通过单因素、响应面实验优化超声辅助热水浸提秋葵多糖工艺参数,发现提取过程中各因素对提取率的影响大小为:提取时间>提取温度>水料比>提取次数;超声辅助热水浸提最佳提取工艺参数为:水料比32:1、提取时间59 min、提取温度66℃,实际提取率30.23%,高于现有提取方法。进一步测定该优化工艺下秋葵多糖的抗氧化能力发现:在秋葵粗多糖浓度为8mg/mL时,对DPPH、ABTS、·OH清除率、脂质过氧化抑制率和还原力分别为88.8%、72.1%、68.3%、56.9%、0.724(OD700 nm),且均表现出良好的量效关系。结果表明,优化后的超声辅助热水浸提秋葵多糖的新工艺,在提高多糖提取率的基础上,有效保护了秋葵多糖的抗氧化活性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 秋葵粗多糖提取条件的优化
•     1.3.2 多糖含量测定
•     1.3.3 秋葵粗多糖的抗氧化活性测定
•       1.3.3. 1 DPPH自由基清除能力测定
•       1.3.3. 2 ABTS自由基清除能力测定
•       1.3.3. 3 羟自由基清除能力测定
•       1.3.3. 4 脂质过氧化抑制能力测定
•       1.3.3. 5 还原力测定
•   1.4 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 秋葵多糖提取工艺优化
•     2.1.1 水料比对多糖提取率的影响
•     2.1.2 提取温度对多糖提取率的影响
•     2.1.3 提取时间对多糖提取率的影响
•     2.1.4 提取次数对多糖提取率的影响
•   2.2 响应面实验结果
•     2.2.1 响应面实验结果及方差分析
•     2.2.2 响应面分析
•   2.3 最优提取工艺验证
•   2.4 秋葵粗多糖的抗氧化活性
•     2.4.1 DPPH自由基清除能力
•     2.4.2 ABTS自由基清除能力
•     2.4.3 羟自由基清除能力
•     2.4.4 脂质过氧化抑制能力
•   2.5 还原力测定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李晓,陈洁,彭源,贾利蓉,高鸿,段飞霞

关键词: 秋葵多糖,超声辅助热水浸提,响应面,抗氧化性

来源: 食品科技 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川大学轻纺与食品学院,四川大学食品科学与技术四川省高校重点实验室

基金: 四川省重大科技专项(2018SZDZX0005),四川大学青年教师科研启动基金项目(2015SCU11033)

分类号: TS255.1

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.04.039

页码: 211-219

总页数: 9

文件大小: 4702K

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